兴义咖啡教程-零基础学咖啡-酷德教育
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以大陆市场的购买力,生豆很容易获得,但烘焙经验是欠缺的。要想做出一杯好咖啡,叶伟伟想出的弥补办法是与台湾饕选咖啡的胡元正合作。胡元正做过世界咖啡烘焙大赛的评审,有丰富的烘焙经验,他把选出的生豆运到大陆由叶伟伟烘焙。这些生豆的状况,以及应该怎么烘焙等经验就传给了叶伟伟。为了练手,叶伟伟每年也都参加咖啡烘焙赛,他说,因为平时烘焙的熟豆是用来销售的,所以都是品质很好的生豆。底子好,对烘焙技术的要求就不高。但打比赛却会设置障碍,比如今年比赛的题目就是三种豆子做拼配,其中一种是卖30块钱的、品质差的豆子,怎么把这样的豆子烘焙到弥补缺点,味道平衡,就考验人了。
