小吃培训哪家好？小吃培训哪里好？专注培训，多年经验，实操教学，核心配方, 上百种技术详细了解特色黑炭牛肉学习南京

1.保定特色牛肉大饼的做法？

我买了两种位置，牛腱子肉和牛霖肉，牛肉没有筋筋脑脑和肥的，炖出来不香，所以选了一块腱子肉，可是闺女喜欢吃瘦的，而且切出来比较漂亮的肉片，我就选了一块儿牛霖肉，相当于里脊，一起炖步骤 2切成2-3厘米块，冷水下锅，放2勺料酒、1克盐，不喜欢膻气味的也可以放几粒花椒，开锅后捞出过凉水，洗去浮沫步骤 3准备炖肉料，花椒30-40个、大料2个、桂皮一块、香叶4-5片、白果/老姜/豆蔻/白芷各1个，小茴香10-20粒，葱3-4段、姜3-4片、蒜3-4瓣步骤 4焯牛肉的水撇去浮沫、过筛沉淀，处理成牛肉底汤（这样炖出来的汤比直接加水的味道更浓郁）步骤 5牛肉放入炖料锅后加1勺料酒、3克盐、生抽2勺、老抽1/2勺、糖1小勺，*挤入保定甜面酱一大勺，拌匀，静置30分钟入味，再加入牛肉底汤/热水，汤是肉的5倍量步骤 6高压锅上汽后10分钟大火、20分钟小火、喜欢口感烂一些的可再加5分钟即可，炖出来的牛肉汤一定要盖过肉，因为罩饼需要汤多步骤 7小油菜取中间嫩的部分，热水烫一下，烙好的大饼撕成块状，放入碗中步骤 8牛肉全部盛出后留能盖过饼量的牛肉汤，全部倒进饼里，浸泡一下，再把汤倒回锅里加热水再加热倒回饼里，如此反复三次，饼基本就入味了步骤 9汤盖住饼，放进牛肉、葱丝、小油菜完美，闺女能吃三两罩半斤。（正宗罩饼是没有青菜的，我怕早晨孩子腻就加了些青菜。

2.兰州特色小吃牛肉面400字作文？

兰州拉面是甘肃的著名风味小吃。有牛肉拉面、羊肉拉面、泡菜拉面等许多品种。牛肉拉面不仅风味独特，而且看相诱人。雪白的拉面浸在褐黄色的汤中，深红的牛肉，绿色的香菜均匀地撒在汤中，让人感到如艺术品般五色缤纷，恨不得立刻品尝。牛肉拉面的做法很讲究技术，一位身着白色厨师服的面点师先在案板上涂上一层干面粉，再把事先参入水的面粉在板上擀成团，再把面团搓揉，直到使面团有 韧性为止。然后到了关键一步：拉面。将面团一点点拉成约3厘米宽的长条，滚上一层干面粉，握住两端，两手同时上下摆动，动作协调。甩动二十下时，将一端与 另一端合并，再拽出新的一头，继续甩动，这样反复几次，不一会儿，面与面便分离了，细细的一根一根，在空中如银丝带飘动，眼花缭乱；又似蜻蜓飞动，轻盈乐 舞，令人拍案叫绝。*把拉好的面放入果种煮2~3分钟，加入牛肉、香菜等配料及佐料，滴上几滴辣油，一碗色香味俱佳的牛肉拉面就完成了。当一碗热腾腾的牛肉拉面摆在面前，一阵香气扑鼻而来，让人迫不及待想拿起筷子尝一尝。先夹起拉面一尝，既有香菜的香气，又有佐料的咸鲜味，恰到好处，再嚼嚼牛肉，煮得十分软烂。当这些味道留在唇齿间时，香、咸、鲜、辣，令人回味无穷。兰州拉面吸引人的不仅是它的色、香、味，更因为它让我们领略了祖国西北的文化。

3.南京酱牛肉做法？

准备好主要食材，牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁*要有)把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时

4.特色牛肉粉汤怎心配方？

主料：牛腩肉500g 辅料：油适量、盐适量、小茴香适量、草果适量、八角适量、黑胡椒粒适量、花椒适量、香叶适量、三柰适量、辣椒面适量、黄豆酱适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量1.准备好香料、黄豆酱、辣椒面、牛腩2.牛腩冷水下锅3.开后继续焯5分钟4.捞出牛肉5.热锅下油下黄豆酱和姜片炒匀6.下牛肉、香料、冰糖7.撒上辣椒面8.炒一下放盐和料酒9.加水煮开10.转入砂锅小火慢炖1小时11.牛肉炖软即可12.米粉提前用冷水泡软13.香菜和小葱切碎14.锅中放水烧开15.下米粉16.烫2分钟捞入砵中17.加入炖好的牛肉和汤18.*撒上香菜和香葱即可

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