杭州短期培训甜点蛋糕
杭
州
酷
德
杭州酷德法式西点培训学校
一家集技术研发、教学培训为一体的西点培训学校,培训专业有咖啡、调酒、西餐、西点、甜品和奶茶饮品!我们拥有的师资团队,优雅的教学环境,国际专业进口设备,独立小班授课,中西合并的特色教学课程,让学生在愉快的氛围中掌握专业技能。我们以"培养技能人才服务社会需要"为使命,以学员为本位,以能力为核心,以就业为向导并以创业带动就业。热忱期待每一位学员的到来,并得到丰硕的成果。
杭州校区: 杭州萧山区宁围街道市心北路1929号万和国际7幢17楼
贵阳校区: 贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号
杭州短期培训甜点蛋糕
杏仁饼干底 无盐黄油............100g 红糖............50g 砂糖............50g 杏仁粉............120g 低筋粉............120g 果干混合物............适量 操作步骤: 1、烤箱预热至160℃ 2、在一个容器中的混合除果干之外的所有原料 3、混合成均匀且呈糊状的混合物,保鲜膜包裹,放入冰箱冷冻20min 4、取出,研磨成碎状,加入果干,混合均匀 5、将混合物铺入直径6.5cm的挞圈中,压成1.5cm厚,制作12个; 6、放入冰箱8~10分钟,取出冷却; 黑巧克力淋面 35%乳脂奶油............120ml 砂糖............180g 水............145g 可可粉............60g 吉利丁............6g 操作步骤: 1、先将吉利丁放入冰水中泡软 2、在锅中加入水,加入砂糖,加热至104℃后停止加热 3、加入60g可可粉,奶油,降温至60℃ 4、将泡软后的吉利丁捞出,沥干水分后加入60℃的混合物中 5、将混合物过筛后,用均质机拌匀,再次过筛后,降温至35℃ 装饰件制作 66%黑巧克力............200g 1、取一个约200g大小的巧克力块,削成碎屑状,放入冰箱冷藏保存直至使用即可 组合装饰 1、将冷冻好的慕斯蛋糕取出脱模,开始淋面
新研究发现,截止到2018年,全球冷冻烘焙产品市场值将达到325亿美元(约合人民币1976.8856亿元)
品牌目前的实际持有者是日本集团Duskin,它早在年就将MisterDonut引入了日本市场,此后在年获得其亚洲地区经营权和品牌所有权,并把MisterDonut开到了韩国*等亚洲市场杭州酷德西点蛋糕培训学校
杭州短期培训甜点蛋糕
把猪板油切成块,空锅翻炒,就会熬出透明的猪油
巧克力ganache:是巧克力和炼乳的混合物
香精之于烘焙产品,如同香水之于人,食盐之于菜肴,注定不是主角杭州酷德西点蛋糕培训学校
杭州短期培训甜点蛋糕
只需手持闪电的一端,便可以将她一口一口地送进嘴里,在尽享泡芙的美妙滋味的同时,也不用担心传统泡芙吃得满嘴奶油的尴尬
四、糖可以改善面团的结构,改变面团的延展性
在德国,三股编织的辫子面包非常具代表性,RICH类(高糖油)配方的甜面包,常见添加了葡萄干的辫子面包
杭州短期培训甜点蛋糕
检查和修复全部的加热器装置和自动控制系统,安装牢固,保证生产安全可靠
四、糖可以改善面团的结构,改变面团的延展性
开始时,也许会较不顺手,但习惯了之后,便可依自己的喜好而巧妙地增减煎培的程度如果面团发酵的时间过长,酵母和细菌分解掉了面粉中的所有糖分,面包的表皮就会显得苍白,没有味道杭州短期培训甜点蛋糕
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杏仁饼干底 无盐黄油............100g 红糖............50g 砂糖............50g 杏仁粉............120g 低筋粉............120g 果干混合物............适量 操作步骤: 1、烤箱预热至160℃ 2、在一个容器中的混合除果干之外的所有原料 3、混合成均匀且呈糊状的混合物,保鲜膜包裹,放入冰箱冷冻20min 4、取出,研磨成碎状,加入果干,混合均匀 5、将混合物铺入直径6.5cm的挞圈中,压成1.5cm厚,制作12个; 6、放入冰箱8~10分钟,取出冷却; 黑巧克力淋面 35%乳脂奶油............120ml 砂糖............180g 水............145g 可可粉............60g 吉利丁............6g 操作步骤: 1、先将吉利丁放入冰水中泡软 2、在锅中加入水,加入砂糖,加热至104℃后停止加热 3、加入60g可可粉,奶油,降温至60℃ 4、将泡软后的吉利丁捞出,沥干水分后加入60℃的混合物中 5、将混合物过筛后,用均质机拌匀,再次过筛后,降温至35℃ 装饰件制作 66%黑巧克力............200g 1、取一个约200g大小的巧克力块,削成碎屑状,放入冰箱冷藏保存直至使用即可 组合装饰 1、将冷冻好的慕斯蛋糕取出脱模,开始淋面
新研究发现,截止到2018年,全球冷冻烘焙产品市场值将达到325亿美元(约合人民币1976.8856亿元)
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巧克力ganache:是巧克力和炼乳的混合物
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在德国,三股编织的辫子面包非常具代表性,RICH类(高糖油)配方的甜面包,常见添加了葡萄干的辫子面包
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开始时,也许会较不顺手,但习惯了之后,便可依自己的喜好而巧妙地增减煎培的程度如果面团发酵的时间过长,酵母和细菌分解掉了面粉中的所有糖分,面包的表皮就会显得苍白,没有味道杭州短期培训甜点蛋糕
