今天买到一块很不错的南瓜,肉厚、颜色也超级漂亮。蒸熟一尝,超级甜。赶紧再去买了一大块,一古脑儿做了南瓜吐司和南瓜软欧。买的杂粮礼包里面有血糯米、红豆,干脆一起搞了做馅料,孩子超级喜欢,特别是用了冷藏发酵,碎片时间妥妥利用起来,再不用烤面包熬到半夜了!
南瓜泥565克,土鸡蛋一个(约35-40克),炼乳75克,奶粉30克,盐8克,细砂糖45克,面包粉800+10克,酵母6-8克,黄油45克, (内馅) ,红豆250克, 血糯米(紫米) 200克,红糖适量,冰糖适量,水适量
血糯米豆沙馅的做法
步骤1:血糯米清洗浸泡半天。(早上出门备好)
步骤2:再次清洗。(中午回家开工)
步骤3:电饭锅煮饭模式,加适量水,水可以比煮饭稍多一些,加一把冰糖。
步骤4:干红豆拣去坏豆,清洗入高压锅,250克豆子,加水500克,高压锅中火上汽后改小火30分钟,火要开小,基本上是水刚好烧干,豆子一压就碎的状态。加红糖60-80克。
步骤5:拌匀会变稀,平底锅熬一会儿。
步骤6:面团部分的材料除黄油厨师机搅拌出粗膜外。
步骤7:加切小室温半融化的黄油继续搅拌。
步骤8:混合均匀,不用扣膜也能看出不错了。
步骤9:盖上保鲜膜 ,冰箱冷藏发酵。(上班去)
步骤10:(晚上)发得不错,刚刚好的样子。
步骤11:拍打排气,搓成一团。
步骤12:切分剂子,大的175克左右,6个,做俩土司,其余50克左右,做欧包。
步骤13:盖保鲜膜松弛几分钟。步骤14:馅料随意,我做的时候,大致一半一半,混合出来的味道更特别。步骤15:取一个小面团,用擀面杖稍微擀成个圆形,加满馅料。步骤16:用虎口往上托着收拢。收口。步骤17:步骤18:收口朝下。步骤19:换个造型也很简单,擀面擀个圆形,中间放些馅料。步骤20:拎起三个角捏合步骤21:每条边都捏紧,再将收口朝下。步骤22:保持距离,防止粘连。步骤23:割出自己喜欢的花纹,当然深度也可以按自己的喜好来,不割透更好。步骤24:用小面粉筛筛些高粉,均匀一些,刚过度着色效果也是很好的,锡纸也不用盖了。
步骤25:烤箱里加碗水,发酵模式 ,35度一小时。步骤26:因为之前发酵用过,无需预热,热风模式开烤170度20-25分钟,这次25分钟,时间减2-3分钟更好。步骤27:香味扑鼻,抵抗力差。步骤28:圆滚滚的,我很容易被萌到。
步骤29:清早起来就轻松了,早饭有着落了。
步骤30:来一个不?骤31:很漂亮的颜色
步骤32:这点馅料迷住了我家崽,空口吃了不少。
血糯米豆沙馅的烘焙技巧