安顺2022夏季咖啡冷饮学习-酷德教育


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酸质对咖啡来讲却是一个很关键的东西。袁惠国说,酸质经过烘焙加深以后,咖啡的浓度就会出来,所以,一杯浓度高的咖啡,酸质一定高,比如肯尼亚、危地马拉、曼特宁等咖啡。只不过,酸也有很多种类。是酸得扎牙的尖酸,还是柔和的酸,区别了精品咖啡的品质。酸要有甜来打底,苹果酸、柑橘酸、梅子酸等,酸酸甜甜是容易让人接受的味道。