买的手指饼干很好吃,但怕添加剂太多。自己搜了些手指饼干的做法,都是需要打发蛋清的,那种饼干很容易回潮,刚开始口感松脆第二天就软绵绵了。于是细细品味买的手指饼干,感觉像是发酵过的,于是就自创了这种做法。发酵过的松脆不容易碎,用油的饼干不容易回潮宝宝吃挺不错的
松脆手指饼的用料

鸡蛋1个,白砂糖25克,低粉100克,全麦面粉25克,色拉油25克,酵母粉1克,牛奶12克,奶粉10克
松脆手指饼的做法
步骤1:称好的粉类放在一起,家里全麦面粉太多了用掉了一点,没有的直接用125g面粉就行。这配方正好一盘
步骤2:1g酵母放入12g牛奶中(40度左右)充分搅拌,油中放入白砂糖和鸡蛋,搅拌至糖化开,倒入牛奶混合,液体倒入面粉混合均匀
步骤3:混合后的面团盖上碗室温发酵(1h)
步骤4:发酵后的面团擀成片,切长条搓圆
步骤5:表面撒上少许海盐,放入烤箱,180度12分钟,过程中上色过快我调低了几次,出炉前是150度。
步骤6:烤熟出炉硬的就可以,放凉后更硬