毕节2022夏季咖啡拉花技术培训
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Lifebeginsaftercoffeee,一杯美妙的咖啡可以让变得美好,而Espresso也是一种无法避免的障碍。不幸的是,数千到数万元的高成本和巨大的体积使这个障碍要高得多。所以在过去的两年里,爱乐压力悄然流行起来。众所周知,骨子里热爱咖啡的意大利人早在上个世纪发明意大利咖啡机之前就有了浓缩咖啡,即espreso的种子和来源——摩卡壶。其中,比乐蒂是意大利摩卡壶的鼻祖。虽然只有2-3种大气压力提取咖啡,但它仍然可以生产完美简单的espresso。用手动奶泡机制作拿铁、卡布奇诺等咖啡。双阀煮的咖啡香气浓郁。整个提取过程充满乐趣,值得拥有。
维基百科全书:蒸汽煮咖啡壶,又称摩卡壶,是一种利用沸水产生的压力来帮助煮咖啡的方法。它起源于意大利,发明人从当地妇女使用的洗衣机上看到了一种可用于煮咖啡的结构。那时,洗衣机有一根金属管,它从洗衣机底部吸收加热过的肥皂水,并喷到衣服上面。AlfansoBialti从这里得到了灵感,制作了上个通过蒸汽压力提取咖啡的家用咖啡壶,让人们可以在家里煮咖啡馆般的好咖啡。
当然,欧洲人并不称之为摩卡壶,而是称之为Espressopot。摩卡壶是专门指比乐蒂摩卡壶。其简单易带的性质特别适合没有大空间的爱好者。他们甚至可以在旅行时随身携带。他们在2013年环中赛期间看到一位外国评论员随身携带。嗯,今年春节回家的时候,没有咖啡卡壶回家。
咖啡壶分为上下两部分,中间用导管连接。下面的A用来盛水。茶壶底部加热至沸腾,水转变成蒸汽,水面压力增大。因此,沸水从导管进入上面盛有研磨咖啡的B部分。过滤后,进入C部分,然后饮用。用于摩卡壶的咖啡粉通常研磨得更细,冲出的咖啡比普通滴滤咖啡更浓。
比乐蒂的摩卡壶除了与其他普通摩卡壶单阀摩卡壶相比,还有一款独特的双阀摩卡壶,即Brika双阀摩卡咖啡壶,其原理类似于高压锅一个阀门的Brika压力高于普通摩卡壶,cream更丰富,可玩性更高。
八角形的形状和高手指的恶棍是比乐蒂的象征。全铝合金的做工没有现在的高精度数控加工精致,但粗糙的手工风格也有不同的味道。
据老司机说,比乐蒂用久了会有浓郁的咖啡味,久而久之会越来越香。小凸起是所有摩卡壶的安全阀,压力过大时会排出蒸汽,防止爆炸。
而且这个刻有比乐蒂小人的阀门就是这个壶的看家法宝,第二个压力阀,带来更大的压力。
看一看摩卡壶的结构:摩卡壶分为上、下、下三个部分。下座是一个装满水的水槽,用来装满精细研磨的咖啡粉。上层为提取咖啡液。
我们用摩卡壶做一杯香咖啡需要这么多工具。因为没有意大利蒸汽,打奶泡的重任就交给了手动奶泡缸。当然,如果你想喝一杯纯咖啡,就不需要了。
用磨豆机磨咖啡豆,一壶咖啡可以用18g左右的豆子。摩卡壶需要更细的研磨度,高于滤滴、虹吸和比利时皇家,手工咖啡的研磨度。但是如果达不到意大利咖啡机的细度,一些粉末会通过孔进入咖啡,导致味道不好。同时,摩卡壶的豆子和意大利机一样,需要深度烘焙的豆子,煮出来的咖啡更丰富,Cream更多。
切记不要压咖啡粉,把粉槽填满,装粉时用勺子分批注粉,用手拍打粉槽边缘,使其尽量铺满,不留缝隙。
锅下座要提前加热水,不要在摩卡锅下座注热水,水位不要超过安全阀下缘。或者用比乐蒂设计的量杯加水,锅上座有H2O刻度(见前图),按刻度加适量水后放入咖啡槽。也可以直接用冷水加热,但容易过度提取。
加入咖啡粉后,拧紧座椅,放在炉子上加热。当咖啡从上阀冒出来时,关掉火,你可以看到cream慢慢提取。
你能看到大量的cream,但是因为压力仅为2-3帕,所以cream保持了一个不合时宜的长度。
每次煮咖啡,看到cream慢慢溢出,都能感受到生活的美好。
煮了一壶成功的咖啡后,粉饼应该是如此紧凑,提取良好。
将咖啡倒入热杯中,准备牛奶浸泡。
用奶泡缸隔水加热牛奶至60度左右后,拉出奶泡缸的拉杆,30次左右后即可获得密集的奶泡,如图所示。当然,它比蒸汽产生的牛奶泡沫更,拉花时操作不好。
,一杯美妙的拿铁咖啡诞生了。
虽然摩卡壶做的咖啡的浓度和粘度远不如正宗的Espreso,但勉强能拉花。
,还有一个悲伤的消息。ReinatorioAscona,Reinatorio'sAscona,是的意大利摩卡咖啡壶公司的前任老板,他于2016年2月11日逝世。他是摩卡咖啡壶上留小胡子的人的原型。与此同时,比乐蒂的意大利官方网站也发布了整个版本的纪念网页整个纪念网页。
他是意大利制造业的偶像。在战后的岁月里,他创造了一个真正的企业帝国。他依靠自己的产品质量和企业家独特的形象:他自己的卡通形象是意大利的胡子,他的产品不断进入每个大大小小的家庭。
摩卡咖啡壶上留着小胡子的人的卡通形象以摩卡咖啡壶而闻名。漫画图片来源于漫画家保罗.坎帕尼。次遇到RenatoBialetti先生的时候,他立了这个主意。@@@@
