【 贵阳酷德咖啡西点蛋糕翻糖甜品裱花培训学校官网】欢迎登陆官网 了解更多课程信息和优惠活动(咨询官网或者添加微信公众号(贵阳酷德)
在线咨询老师可以享受优惠哦)
贵阳校区: 贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号
杭州校区:杭州萧山区宁围街道市心北路1929号万和国际7幢17楼
http://
蛋黄酱面包
在的智能电器让生活越来越方便。智能电烤箱也成为日常生活中必不可少的一个厨房家电了。有幸得到长帝e.Bake互联网烤箱。收到烤箱就迫不及待的拆开使用起来。
在试用CRDF30A互联网烤箱的时候,体形为扁长型,在烘烤需要蓬发的糕点时候,经常会...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟
主料
高筋面粉450克 奶粉20克 鸡蛋1个 酵母8克
辅料
黄油70克 白砂糖50克 盐3克 水200ml
蛋黄酱面包的做法步骤
1. 准备材料。黄油室温软化。
2. 水、鸡蛋、盐、白糖依次放入面包机桶中,***平铺上奶粉、高粉、酵母。和面程序。(我用了2个和面程序,20分钟)
3. 2个和面程序结束后,再加入软化的黄油,1个和面程序(10分钟)。
4. 面团和好以后,能拉出薄膜。静置10分钟。
5. 将面团分成1个60克的小面团,滚圆。
6. 将面团用手压平,用擀面杖擀成长舌形。
7. 从一侧开始,将面饼慢慢的卷成卷。
8. 烤盘里铺上烘焙纸,将面卷排列放入。中间留空隙。放入温暖的地方,发酵2个小时。
9. 蛋黄酱:蛋黄和糖粉放入碗里。搅拌均匀。
10. 加入牛奶、炼乳、盐,搅拌均匀至顺滑。
11. 分次加入玉米油,加入一次搅拌均匀至顺滑,反复如此。
12. 加入玉米淀粉,搅拌至顺滑。
13. 搅拌至无颗粒、顺滑,提起有流动状。
14. 面卷发酵好后,取出。
15. 将裱花袋的***剪开一个小口,装入蛋黄酱。 将蛋黄酱挤在面卷上。
16. 烤盘放入180度预热好的烤箱。上下管180度,中层,烤20分钟。(如果烤箱温度偏高,降低温度,延长烘烤时间,防止烤糊)
17. 成品
小贴士
1、也可以用市售的蛋黄沙拉酱。
2、 随时注意观察温度,如果烤箱温度偏高,降低10-20度,延长烤的时间,防止烤糊。
