南京鼓楼区砂锅米线培训学校，话说南京特色粉面培训前景非常好，肥肠面的培训，粉的调汤制作方法，担担面的制作培训，面点培训内容是非常丰富的，手工拉面的制作方法，学习面食培训开店的优势，沙茶蒸排骨食材培训是对此详细的分析。

1.肥肠面的培训

锅入底油烧至四成热，放入葱段、姜片各80克、八角3个、草果1个爆香，加白糖200克小火炒成糖色，马上倒入肥肠，小火煸炒至表面起泡、定型上色，然后烹入香醋150克去腥，同时加酱油30克翻匀“找色”，倒入提前熬好的红汤5000克，大火烧开转小火烧10分钟，加砂仁粉、沙姜粉各30克搅匀，关火放置一旁待用。

2.粉的调汤制作方法

热油锅先把蒜蓉爆香，加入洋葱红椒炒，然后放入清水、辣椒酱、柱候酱、蚝油、白醋、白糖等，大火煮开。放入生粉水，再煮3分钟，加入鸡精就可以了。白醋、辣椒可以跟据当地口味适当改变份量。广东地区的人口味偏清淡，大多数人更爱吃广东肠粉酱汁做法；北方地区的人偏重口味，可能更多人喜欢这款酸辣椒的味道。两款都学会，可以征服更多食客的味蕾哦！

3.担担面的制作培训

一碗好的担担面，味道是很多的，是很多的机构是不同的工作有很多的，其制作工艺和技术窍门非常关键，小编拿到*，今天为大家详解担担面的6个核心技术。担担面在揉制时要加少许食用碱，这是因为从前小贩挑着担子沿街叫卖，在日晒风吹中，如果面里没碱，做好的面条不停发酵，到下午时就会变酸。而加入碱面，一是抑制发酵、中和酸味，二是可让面条更耐煮，且制熟后更加清爽筋道。但用碱量和用水量要根据季节不同来调整，比如夏天面中加水量要少，食用碱量稍多一点，冬天则反之。

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4.面点培训内容是非常丰富的

面点培训内容非常丰富，包括食品安全知识、面点基础知识，重点讲解了瓦楞饺、油泼面、豆包、手抓饼等小食的制作方法。培训过程中，面点师傅重点讲解了面水配比、馅料调味等方面细节地把控，并进行了具体的演示。随后，大家在面点师傅的指导下开展实际操作，遇到问题当场进行咨询，现场氛围极为热烈，在互帮互学中，提高了残疾人自身素质和就业能力，大家都表示受益良多。

5.手工拉面的制作方法

蒸煮锅坐水煮面，*一滚放入青菜叶，煮熟捞入大老碗，炒锅先烧上油，再来调面只有少量的辣椒粉依个人口味放，陕西又一怪：“油泼辣子一道菜”，所以我们辣子放的多，一勺左右，撒上葱花，滚油对着料浇下去，呲啦一声香味儿就出来了！再倒点生抽，放点盐，把刚才两样配菜放进去，正宗的老陕三合一油泼面就出炉了！搅匀就着蒜，再晾碗稠稠的面汤，过瘾地咥！

6.学习面食培训开店的优势

由小麦制作的中式食品中，以面条最为丰富，面条的品种因加工方法不同可分为干面条、湿面条和方便面，湿面条可分为机制面条、手擀面条、拉面、刀削面等；方便面又分为鲜食面、速食面和干吃面等。由于小麦粉制作的面条，自古以来，它就以品种多样和雅俗共赏而著称于世它 在 *乃至世界民族饮食文化史上均占有 重要地位。世界上 面条种类 很多，根据生产和食用地域 的 不同可分为 通心面类（Pasta） 和 面条类（Noodle）。

7.沙茶蒸排骨食材培训

沙茶蒸排骨食材：沙茶酱30克、排骨800克、香葱、料酒。做法：排骨用清水和少许米醋清洗3遍去除血水。排骨中加入沙茶酱香葱料酒大蒜和酱油，搅拌均匀盖上保鲜膜冷藏2个小时。排骨夹出放到盘子中，放到锅中大火上汽蒸18分钟就可以了。

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