饮食和记忆力，健康而均衡的饮食是机体良好运行的保障，大脑也同样需要一些特殊的物质来保证其正常“转动”，其中很大一部分都来自于食物。FBI记忆专家认为，截止到目前，虽然没有所谓的增强记忆力的具体食谱，但遵循一定的饮食习惯和规则，同样能够在很大程度上提升记忆能力。科学家指出，人的大脑需要消耗大量糖类，而这些糖类是由血液输送的，所以为了保证大脑的正常需求，我们有必要关注自身的循环系统，避开那些不健康的饮食习惯和生活方式。  

  FBI记忆专家发现，如果缺乏某种饮食摄入，同样会导致大脑得不到需要的营养，致使注意力难以集中，从而影响记忆能力。比如蛋白质、维生素、纤维等，我们在生活中为什么一定要重视三餐，就是因为它维持了蛋白质、脂肪和碳水化合物之间的均衡，保证我们对维生素、矿物质以及纤维的充分摄取。   专家建议，每天至少有一顿包括肉类、蛋类、鱼类、蔬果；多食富含钙元素的食物，例如奶制品；每天摄入的水量不低于1.5升，千万不要等到口渴了才想到喝水。   事实上，蛋白质是大脑神经递质的重要维护者，当你摄取的蛋白质被消化分解成组成神经递质的氨基酸分子，大脑才能顺利地保持*状态。在日常的工作生活中，尤其是脑力劳动者，他们需要在工作中时刻保持清醒的大脑和*的工作状态。但午后的时光总是很容易让人们昏昏欲睡，为此，专家指出，要想在午后保持*的大脑效率，不妨尝试食用只含有蛋白质的食物，比如那些低脂肪的鱼类、瘦肉等。   而最为有效的方法还是饮食均衡，食物中既有一些蛋白质，也有一点脂肪，包括少许的碳水化合物与热量。假如某种食物中混合着蛋白质和碳水化合物的话，*是先吃三分之一左右的蛋白质，否则，首先摄取的碳水化合物会使大脑变得迟钝——虽然碳水化合物先于蛋白质摄入会影响我们的专注力，但它其实也是大脑必不可少的能量来源之一。   除了蛋白质之外，大脑还需要脂肪。多伦多*营养学副教授卡罗尔·格林伍德博士曾组织了这样一个实验，他们分别用三种不同的食物喂养三种动物，*组是用富含大豆油不饱和脂肪的食物喂养，第二组喂养的食物中富含猪油饱和脂肪，第三组食物则是比较标准的伙食搭配，是用来作为基准的一组。   结果21天之后，研究人员测试动物们的学习能力，发现*组动物比其他两组快20%左右，并且不会轻易忘记所学的东西。大脑需要源自食物的脂肪，为大脑组成脑细胞提供天然原料。而该实验证明，并不是脂肪摄入得越多就越好，而是要看脂肪的质量。高质量的脂肪有助于大脑记忆能力的提升，比如由大豆、葵花、橄榄等榨取的富含不饱和脂肪的油，还包括鱼类、肉类、坚果、奶制品等食物之中富含的脂肪等。   当然，脂肪在人体内的新陈代谢比较缓慢，不宜过多摄入。在这个过程中，血液会从其他的器官流入胃部，此时大脑中的血流量便会随之减少，与摄取了过多碳水化合物一样，人脑会陷入昏昏欲睡的状态，甚至导致注意力减退。因此，平日里饮食需以低脂肪为主，这样不仅易于消化，而且能够保持动脉健康，使头脑清醒，注意力易于集中。   FBI记忆专家研究发现，大脑亟需的能量如果出现紊乱，将直接影响到记忆力。即便在大脑休息时也同样要消耗掉人体摄入的食物能量与氧气的20%，而婴儿甚至要消耗接近60%的能量，因此，大脑其实无时无刻不需要能量的供给。   此外，作为日常生活中备受人们喜爱的提神饮品——咖啡，也有人将其视为提升记忆力的能手。美国夏洛特市北卡罗来纳*通过实验研究发现，在一杯咖啡中富含的咖啡因影响人们在学习新知识方面的记忆能力。而马萨诸塞理工的另一项研究指出，咖啡因在很多指标上都表现出促进大脑表现的功能。   这两份研究结果虽然完全相反，但有关咖啡因的研究专家指出，咖啡因既可以刺激大脑，同时也大大减少了人脑里的血液流动，所以咖啡可用于治疗偏头痛，帮助收缩大脑中扩张的血管。也就是说，咖啡确实可以帮助人们振奋精神并最多维持六个小时。但如果过量摄取，便会对人体产生副作用，严重时导致失眠、头痛、胃部不适、神经过敏等症状，所以适量饮用咖啡对记忆力和注意力都有一定的帮助。   英国科学家做过这样一个实验，他们让一些学生在下午饮用高葡萄糖饮料，结果大大提升了学生们的课堂注意力，在解决难度较高的问题时成功率也得以提高。该实验发现高葡萄糖食品有助于大脑专注力的提高，甚至有人认为，既然如此，那就给需要用脑的人多吃些高糖的食品吧！事实上，任何事情都要讲究适量，而且已经有实验证明，高糖饮食容易造成过度兴奋和学习能力降低。