南京雨花台区专业面食凉皮培训排名，今天的主题是南京特色粉面培训，那么一起来看下基本知识，泡椒鸡珍面的制作，肠粉的制作技术培训，面点培训内容是非常丰富的，手工拉面的制作方法，学习制作粉面的好处，香干蒸腊肉制作培训。

1.泡椒鸡珍面的制作

锅入菜籽油800克烧至五成热，下入干红灯笼椒120克、姜片、葱段各100克、干红花椒粒30克炸香，放入郫县豆瓣碎300克、甜面酱250克小火炒出红油，放入泡萝卜丁、泡酸菜碎、泡姜粒各150克、泡椒碎100克小火炒干水汽，加香叶8克、小茴香5克、草果3个、八角1个小火炒香，添入骨头汤5000克大火烧沸，转小火熬20分钟，滤去料渣，加红葡萄酒150克、生抽、黄酒各100克、白糖30克、味精、鸡精各20克、白胡椒粉15克搅匀即成。

2.肠粉的制作技术培训

其实很多的商家都会有一个误区就是，看似简单的做法也是很有讲究的，吃起来是一股又咸又甜的鸡精味，吃过一次就让人不想再来。想要做出好吃有味的肠粉酱汁，当然要用真材实料来制作，今天教大家两款简单易学又有味道的肠粉酱汁做法。如果你也开肠粉店，不要错过哦。

3.面点培训内容是非常丰富的

面点培训内容非常丰富，包括食品安全知识、面点基础知识，重点讲解了瓦楞饺、油泼面、豆包、手抓饼等小食的制作方法。培训过程中，面点师傅重点讲解了面水配比、馅料调味等方面细节地把控，并进行了具体的演示。随后，大家在面点师傅的指导下开展实际操作，遇到问题当场进行咨询，现场氛围极为热烈，在互帮互学中，提高了残疾人自身素质和就业能力，大家都表示受益良多。

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4.手工拉面的制作方法

蒸煮锅坐水煮面，*一滚放入青菜叶，煮熟捞入大老碗，炒锅先烧上油，再来调面只有少量的辣椒粉依个人口味放，陕西又一怪：“油泼辣子一道菜”，所以我们辣子放的多，一勺左右，撒上葱花，滚油对着料浇下去，呲啦一声香味儿就出来了！再倒点生抽，放点盐，把刚才两样配菜放进去，正宗的老陕三合一油泼面就出炉了！搅匀就着蒜，再晾碗稠稠的面汤，过瘾地咥！

5.学习制作粉面的好处

一次加工品质包括籽粒物理品质、磨粉品质、蛋白质品质。磨粉品质是指在小麦研磨成面粉的过程中，加工设备、工艺流程和经济效益（出粉率），对小麦构成和物化特性的要求，以及在制作各种食品时，对面粉物化特性的要求。

6.香干蒸腊肉制作培训

只要是炒菜都可以培训的香干蒸腊肉食材：腊肉200克香干150克、黄豆、大蒜豆豉、干辣椒蚝油。做法：黄豆提前泡发香干切片放到碗中。再往里面放入黄豆大蒜豆豉干辣椒蚝油，搅拌均匀。腊肉切片码在盘子上。上锅蒸25分钟出锅撒上葱花即可。

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