芝士蛋糕制作要点

        今天跟大家聊一聊重芝士蛋糕。说到芝士蛋糕,不由得有种好想来一大口的贪念,隐隐作祟的舌尖上的诱惑,着实让人抵抗不住。

先来聊一聊重芝士蛋糕的烘烤,特别是拥有一定的体积和厚度的重芝士蛋糕,烘烤的时候一般建议是用隔水浴烘烤法,不只是我们上烘焙烘焙培训课的时候,就是大家平时自己在家里制作或者工作,开店制作芝士蛋糕的时候,也建议用隔水浴烘烤法。之所以用隔水浴烘烤法,是因为通常情况下烤重芝士蛋糕的时间会比较长,如果不用水浴的话,非常容易造成蛋糕的表面烤裂烤干,烘烤的温度一般建议是用平炉上下火130-150度之间,用烤盘来盛水,然后在盛水的烤盘上放一层烤网,然后把做好的芝士蛋糕放到烤网上去烘烤。