每个时代总会有一个时代的坐标,总会有一个时代的流行元素,总会有一个时代的生活习惯,相信这一点大家深有体会。进入2016年,随着经济快速发展以及城市化进程加快,人民生活水平将显著提高,生活方式和消费结构也将显著改变,为此,我们来为大家详细介绍下:1、冷冻蛋糕烘焙食品将走俏新世纪。

冷冻蛋糕烘焙食品是九十年代初在市场上发展起来的,它将急冻技术应用于烘焙行业,将和好的面团在-40℃左右的低温下速冻成冷冻面团,然后通过学习冷藏设施送到各生产厂家,进行烘烤,制成成品。冷冻烘焙食品的诞生,易于扩大生产规模,实现连锁经营。因此产品成本下降,保质期延长,口感也有很大改善。

2、个性化、特色化、形象化的服务是消费者对蛋糕烘烤食品消费提出的新要求。

随着消费水平的提高,烘焙饼店要重视消费者的具体要求,对消费场景、消费时间、消费对象提供有针对性的服务,塑造出符合顾客需要的饼店形象,开辟特色鲜明的消费场景,如音乐蛋糕屋、情人蛋糕屋、儿童乐园蛋糕屋等。使人们不仅消费到商品本身,而且也能享受到产品的文化内涵。

3、旅游食品、休闲食品、快餐食品仍将是带动蛋糕烘焙业发展的重要因素。

随着经济的快速发展,旅游已成为人们放松自己,愉悦心境的绝好方式,而烘焙食品的便携性、即食性为旅行者提供了很多方便。所以,烘焙食品类中的蛋糕、蛋糕等逐渐成为旅行者的必备食品。

4、低糖、低脂、清淡和营养平衡的蛋糕烘烤食品,将更为人们所重视。

高糖、高脂的饮食被现代人视为洪水猛兽,科学健康的膳食已在全成为人们追求的目标。这就要求烘焙食品改变高糖、高脂肪、高热量的现状、向清淡、营养平衡的方向发展,如低糖、无糖蛋糕、或用非糖甜味剂部分替代蔗糖。这样的蛋糕可给糖尿病、肥胖症、高血压等疾病患者带来福音。添加食物纤维素的蛋糕,可利用大豆蛋白粉、麸皮、燕麦碎粒等制成高蛋白、富含纤维素、矿物质营养蛋糕。这将是二十一世纪诱惑力的产品之一。

这将给烘焙行业的进一步发展带来挑战和机遇。蛋糕行业目前是一个易守不宜攻的领域,入门门槛低,中小型企业较多。随着越来越多的人进入该领域,走向二三线城市,未来竞争激烈程度会加剧。