苦瓜的营养价值及功效   　　苦瓜的营养价值   　　苦瓜是一种营养价值高的菜瓜，据测定，每l00克鲜瓜中含有蛋白质1.2克、脂肪0.2克、胡萝卜素0.08毫克、烟酸0.8毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素C 84毫克、钙18毫克、磷29毫克、钾343毫克、铁0.6毫克、碳水化合物3.2克，此外，还含有膳食纤维、苦瓜素、苦瓜苷等物质。   　　苦瓜中所含有的蛋白质具有生理活性，有利于人体皮肤新生和创伤愈合，所以常吃苦瓜能增加皮层活力，使面容变得细腻白嫩。广州营养师培训学校老师提示苦瓜含有脂蛋白成分，可提高机体免疫功能，因而有抗癌、抗病毒的作用。   　　苦瓜所含有的维生素B1,是瓜菜类蔬菜中高的，维生素B1具有预防和治疗脚气病、维持心脏的正常功能、促进乳汁的分泌和增进食欲等作用。   　　苦瓜所含有的维生素C是菜瓜、甜瓜、丝瓜的10～20倍，维生素C具有防治坏血病、保护细胞膜和解毒、防止动脉粥样硬化、抗癌、提高机体应激能力、预防感冒、保护心脏等作用。   　　据有关实验证实，苦瓜中含有类似胰岛素的物质，其降低血糖的作用比医治糖尿病的药物甲苯磺丁服还明显，故苦瓜是糖尿病患者理想的康复佳疏。  　　苦瓜的食疗功效   　　1.苦瓜具有防晒润肤、嫩白皮肤的美容功效   　　广州营养师培训学校老师提示苦瓜含有丰富的维生素C,能促使胶原蛋白的生成而增进发育，使皮肤富有弹性，能抑制皮肤由日晒而产生的黑色晒斑，也能使沉着于皮肤上的黑色素逐渐消退，能使毛细血管壁的韧性和弹性增强，具有防晒润肤、嫩白皮肤的美容功效。   　　我国南方民间妇女常在夏天日晒后，用冰过的苦瓜片敷于日晒处，既能立即消除由日晒而产生的肌肤干燥及晒斑，又能防晒润肤、保湿肌肤、嫩白皮肤的美容功效。   　　2.苦瓜是减肥、瘦身、健美的佳品   　　据现代药理学研究发现，每100克鲜苦瓜中含有0.4%清脂素，它可减少小肠对脂肪、糖类等高热量大分子物质的消化吸收，可使摄入的脂肪和糖类减少40%～60%的吸收率，从而减少脂肪在人体内的沉积。   　　有关实验证实，每天服用1毫克清脂素，可阻止100克左右的脂肪吸收，可使腹部脂肪相应减少，加速体内对小分子营养的吸收，又不参与人体代谢，所以无任何毒副作用。广州营养师培训学校老师提示我国陕西省汉中地区，有一些人再吃也不胖，身材匀称健美，这与他们常食苦瓜有关。   　　由此可见，苦瓜是减肥、瘦身、健美的佳品，常食可防身体发胖，保持健美匀称的体型。   　　3.苦瓜是降低血糖、防治糖尿病的良药   　　据现代药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，不仅有类似胰岛素的作用，而且还可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用。   　　广州营养师培训学校老师提示苦瓜中所含的苦瓜苷有类似胰岛素的物质，有明显降低血糖的作用，曾给家兔口服苦瓜苷治疗糖尿病，其降低血糖的作用比医治糖尿病的药物甲笨磺丁脲还要明显。   　　有人用苦瓜皂苷制剂口服治疗2型糖尿病。据解放军197医院报道，曾用苦瓜制剂治疗糖尿病29例，总有效率达79.31%。糖尿病患者常食苦瓜有一定的降低血糖作用，也可用鲜苦瓜当菜食用，每次100克。   　　据国外报道，印度一位女科学家罕娜，从苦瓜子中提取出植物多肽蛋白，具有良好的降低血糖的作用，是治疗糖尿病的降糖良药，这也标志着防治糖尿病进入了生物降糖时代。   　　因此，人们称苦瓜为“植物胰岛素”，是降低血糖、防治糖尿病的良药，糖尿病患者经常适当摄入苦瓜，有利于控制血糖，对保持血糖稳定，疾病康复大有裨益。   　　4.苦瓜是抗癌、防癌的“高手”   　广州营养师培训学校老师提示苦瓜中所含的一种生理活性的蛋白质及大量维生素C等成分，具有明显的防癌抗癌作用，尤其是苦瓜汁中所含的生物碱类似于奎宁的成分，增强人体的免疫功能，促进免疫细胞杀灭癌细胞的活性，提高巨噬细胞的吞噬能力，临床曾用于对白血病、淋巴肉瘤的治疗，均获得一定的效果。   　　有关科学家还从苦瓜种籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，从而阻止恶性肿瘤生长，并能激发体内免疫系统防御功能，增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。   　　由此可见，苦瓜是抗癌、防癌的“高手”，中老年人常食苦瓜对预防各种癌症具有重要的意义。   　　5.苦瓜籽是防治阳痿、遗精、不育症的良药   　　祖国医学认为，苦瓜籽为壮阳剂，可防治肾虚、阳痿,遗精、不育症等症。李时珍的《本草纲目》中言，苦瓜籽:“益气壮阳。”   　　广州营养师培训学校老师提示苦瓜籽中所含有的某种物质，能刺激产生激素的生殖系统，促进激素分泌，提高性欲，提高男性的勃起能力，维持正常的性生活及生育能力。   　　我国民间常用苦瓜连种籽一起煮鸡汤、鱼汤、虾汤喝，可治疗房劳、肾虚阳痿、举而不坚、不育症等，并获较好的疗效。