芝麻的营养价值及功效 　　芝麻的营养功效：芝麻营养丰富，据测定，每100克黑芝麻中含蛋白质21.9克、脂肪61.7克、钙564毫克、磷368毫克、铁50毫克，还含有芝麻素、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E等物质。 　　深圳营养师培训学校老师提示芝麻富含脂肪油，其中以油酸、亚油酸及廿油酯为主，是为不饱和脂肪酸，有降低血脂、降低胆固醇、软化血管、防治动脉血管硬化的作用，可以延缓机体衰老、防止心脑血管病的发生。 　　芝麻所含的维生素E被称之为自由基净化剂，是永葆青春的营养源，能加强人体组织对氧的吸收能力，促进机体的新陈代谢，调节毛细血管的渗透性，促进皮肤内的血液循环，让皮肤得到充分的营养物质与水分，并对皮肤中的胶原纤维和弹性纤维有“滋润”作用，从而改善、维护皮肤的柔嫩、光泽、弹性，具有显著的美容抗衰的作用。 　　黑芝麻中所含的微量元素能加深毛发的黑色素，有乌发、补肾、益肝、养血、润燥、美容作用。因而，面部色斑、皮肤粗糙、早生白发、头发干枯等常食黑芝麻有润肤祛斑、乌黑须发、驻颜悦色、延缓衰老的保健美容的作用。　　芝麻的食疗功效　　1.黑芝麻是润肤养颜、乌发抗衰的美容佳品 　　深圳营养师培训学校老师提示黑芝麻富含芝麻素、甾醇、卵磷脂、维生素E及微量元素等物质，是永葆青春的营养源，能加强人体组织对氧的吸收能力，促进机体的新陈代谢,促进皮肤内的血液循环，使皮肤与毛发得到充分的营养物质，具有润肤祛斑、养颜悦色、乌黑须发、延缓衰老的保健美容的作用。 　　我国晋代养生学家葛洪在《抱朴子》中说，“食芝麻具有一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生”的返老还童的养生功用。宋代*诗人苏东坡也曾极力推荐以“九蒸之胡麻”作为滋补强身、去除百病的食品。由此可见.黑芝麻是润肤祛斑、乌发抗衰的美容佳品。　　2.黑芝麻有降低血脂、预防心脑血管病的作用 　　现代药理研究发现，黑芝麻中所富含的脂肪油高达60%，这些脂肪油为不饱和脂肪酸，能使血脂中的胆固醇分解成胆汁酸而排出体外，减少胆固醇动脉血管壁上的沉积，有明显的降低血脂，降低胆固醇、防止动脉血管粥样硬化的作用，对预防心脑血管病有重要的意义。 　　深圳营养师培训学校老师提示中老年常食黑芝麻具有降低血脂、预防心脑血管病的作用。　　3.芝麻是胆结石症的康复良药 　　据现代药理研究发现，芝麻中所富含的卵磷脂是胆汁中的成分之一，有分解、降低胆固醇，防止胆结石形成的作用。深圳营养师培训学校老师提示凡胆结石症患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石。因此，胆结石症患者常食芝麻对疾病的康复有重要的意义。　　4.芝麻油有润泽喉部黏膜，保护嗓子、口腔的作用 　　芝麻油有润泽喉部黏膜，增强声带弹性，使声门张合灵活有力，保护嗓子的作用，也可对牙齿、牙龈、口腔黏膜保护的作用。因而，教师、歌唱家、抽烟、嗜酒者常喝一口芝麻油润一润喉咙，对保护嗓子、口腔十分有益，也可以减轻香烟、乙醇(酒精)对口腔黏膜、食管黏膜、胃部黏膜的直接刺激和损伤。　　5.芝麻油可抗炎症，对鼻炎有康复良效 　　据现代药理研究发现，芝麻油有抗炎症的作用，临床上曾用灭菌的芝麻油涂布皮肤黏膜，有减轻刺激，促进炎症恢复等作用。深圳营养师培训学校老师提示临床上曾用灭菌的芝麻油治疗慢性鼻炎，获得良好的功效，用消毒棉球蘸取芝麻油涂于鼻腔患处，3次见效，5次症状消失，同时，芝麻油对声音嘶哑、慢性咽喉炎均有良好的康复作用。　　6.黑芝麻对顽固性呃逆有康复特效 　　深圳营养师培训老师提示临床上曾用黑芝麻治疗顽固性呃逆，获有特效。 　　治疗方法之一:黑芝麻炒熟、研为细末，拌入白砂糖。每日3次，每次服用数匙，连服3日,呃逆停止。有1例经中西医治疗均无效达1个月之久的顽固性呃逆，服用本方而痊愈。 　　治疗方法之二:黑芝麻30-45克，分2次水煎服，每日1剂。服本方后数小时后呃逆减平，连服2剂后呃逆停止。曾治疗2例，均痊愈，对气虚腑实之呃逆尤为适宜。