吃烧烤的时候,烤茄子是普通的一道菜,到了夏天,茄子大量上市的时候,价格就会便宜。在深圳如果想学烧烤,那么深圳学做烧烤培训哪里好,学费多少?
深圳学做烧烤培训哪里好,学费多少
学费不会太贵,各个培训机构都不一样,要培训之前先去考察一下,确定之后再报名,培训内容包括理论、示范讲解以及个人实践。建议可以去专门的机构学习,课程可以满足培训的要求,学习调配料和荤素菜的技术配方等等。培训重在的是实践。煌旗小吃培训,师资力量大,教学经验丰富,配方口味好,无保留教学。收费合理,学员可反复实操练习!
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主料:长茄子1-2个
调料:盐5克、味精3克、孜然10克、辣椒粉8克、蒜蓉15克、尖椒、红尖椒、葱花适量
工具:烧烤架、烧烤铁夹子1个
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【烤茄子】滑嫩润口、蒜香味、微辣微咸、下饭下酒菜
《1》茄子清水洗净对半切开,在茄子肉上打十字花刀或者横着用刀划几下。尖椒、红尖椒切小粒。注意:茄子切的时候不要切断,底部的皮要连在一起。划刀的时候,要贴着茄子皮来划,不要划断茄子皮
《2》木炭烧至微微发红,放入烧烤箱内,茄子表面刷油,放在烧烤夹子上。用扇子慢慢扇火,待茄子带皮面微微发干发焦,往茄肉里加入盐、味精,这时候要用小刀小心的搅动茄子肉,让肉脱离茄子皮。注意:这里的温度不要太高,木炭以微微发红即可,扇的时候要少用点力,以茄子发出滋滋声为好,这里烤的时候一定要多次少量的刷油
《3》待茄子肉基本脱离皮后,加入孜然、辣椒粉、青红尖椒粒、蒜蓉继续考3分钟左右,待茄子中的水份蒸发完后,撒葱花即可食用。注意:这里用的火为小火,为了是入味,可以适当的离开火,用余热来使其熟透
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【烤茄子】疑问解答
1茄子不要切断,这样在考好后,汤汁不会流出,另外要在茄子肉中打花刀,这样是为了让茄子能熟透并且入盐味
2烤茄子的时候要多次少量的刷油,在茄子没有熟透的时候是很吃油的,如果一次多放了油,那么在熟透后,油就会浸出,吃起来油腻
3孜然、辣椒等调料要后放,这样调料的味道,不会在高温的作用流失香味,尤其是尖椒和蒜,尖椒早放,会流出多余的水份,尖椒吃起来很柴,而蒜的香味会散发掉大部分
4茄子肉在烤的时候,要边搅拌边烤,这样才能让调料味浸到肉中,单一的烤而不搅动,会形成盐味和调料味不均匀,并且也把控不好水份的多少
【烤茄子】注意事项
1茄子对半切开后,下面皮连着,另外茄子肉中要打花刀
2烤的时候要用小火来烤
3盐要先放,这样能逼出水份,让茄子吸收油,熟的更快,并且油不能放太多
4其他的调料,要在出锅的时候再放,这样能保留更多的调料香味,尤其是蒜蓉
5这种做法也适用于铁板制作,不过铁板上要多放些油,带皮面向下
6可以事先把尖椒和蒜蓉放到一起,用油炒制后调成酱,再铺到茄子上
这道美味的【烤茄子】就做好了。做法也不是特别的难,主要的就是那么几点,茄子的处理、油的多少、调料的先后顺序。
冬季,能在寒冷的冬天吃上这么一道美味的烧烤,也是别有一番风味。希望大家看了之后,都能做出这道美味的"烤茄子"。深圳学做烧烤培训哪里好,学费多少,深圳煌旗小吃培训有各种烧烤,学费的话,这要根据你要学的项目。
