山楂的营养价值及功效  　　山楂的营养价值   　　山楂营养丰富，据测定，每100克鲜果肉中含有蛋白质0.7克、脂肪0.2克、胡萝卜素85毫克、维生素C 89毫克、钙8.5毫克、磷25毫克、铁2.1毫克，还含有槲皮苷、奎尼酸、三萜类、黄酮类、苹果酸、枸橼酸等营养成分。   　　山楂的维生素C含量仅次于猕猴桃及红枣，在果品中占第三位，维生素C参与糖代谢和生物氧化还原过程，还参与体内胶原蛋白的合成，具有良好的生理作用。   　　山楂中含有的槲皮苷，具有扩张支气管，促进支气管纤毛运动，排痰平喘的功效;山楂中所含的奎尼酸能直接进入肝脏，然后转变为另一种物质，能帮助人体排泄掉在消化及排泄过程中产生的代谢废物及毒素，如尿酸、尿嘌呤等，因而它对男性前列腺病变以及女性常见的尿路感染，都有显著疗效。   　　深圳营养师培训老师提示山楂所含有的三萜类和黄酮类成分，具有调节心肌，增大心室心房运动振幅，扩张冠状动脉，可以增加冠状动脉血流量和心搏的能力，并有降低血压、降低血脂和转氨酶，及调节心律等作用，对于防治冠心病、动脉粥样硬化有显著疗效。其中所含的黄酮类成分中，有一种具有抗癌作用的化合物，所以常食山楂，对防治癌症具有一定的作用。   　　山楂有较高的营养和医疗价值，被人们视为“长寿果品”，中老年人常吃山楂，可增强食欲，有助于消化，降低血压和胆固醇，预防动脉粥样硬化，改善睡眠，增强机体的免疫力。  　　山楂的食疗功效   　　1.山楂具有降脂减肥的健美作用   　　据现代药理学研究表明，山楂所含的枸橼酸、苹果酸、脂肪酶等物质，能促进胃肠的消化功能，提高蛋白分解酶的活性，提高机体内脂肪的分解，具有降低血脂，减肥瘦身的健美功效。   　　据有关报道，临床上曾用山楂治疗中老年人高脂血症83例，其中降低胆固醇有效率69.49%,降三酰甘油有效率80.28%，并能改善食欲不振、血压偏高、神疲乏力等症状。   　　2.山楂有抗菌作用，是治疗痢疾的良药   　　深圳营养师培训老师提示山楂煎剂及乙醇提取物对大肠埃希菌、变形杆菌、福氏痢疾杆菌、宋内氏痢疾杆菌均有抗菌作用;焦山楂煎剂体外试验也对大肠埃希菌、铜绿色假单胞菌(绿脓杆菌)、各种痢疾杆菌及金黄色葡萄球菌、炭疽杆菌等均有明显的抑制作用。   　　据有关报道，齐齐哈尔医临床上曾用山楂100克水煎服，治疗急性菌痢30例，除3例无效外，其余均治愈或好转。也可用焦山楂120克，水煎服，每日1剂，治疗菌痢24例，其中治愈20例，临床治愈3例，好转1例。   　　3.山楂是防治冠心病、高血压的佳果   　　据现代药理学研究表明，山楂所含的黄酮类、三萜类、齐墩果酸、鸟素酸等成分具有扩张血管，增大心室和心运动振幅及冠状动脉血流量，改善心脏活力，降低血清胆固醇和降低血压，兴奋中枢神经系统，可防治冠心病、高血压、血管性神经官能症、颤动性心律失常等。   　　据有关报道，临床上曾用山楂治疗冠心病110例，其中98例有不同程度改善，12例无效，总有效率90%,显效率为43%。也用山楂糖浆治疗高血压患者50例，其中显效35例，有效12例，总有效率为94%。   　　4.山楂是治疗妇女闭经的“妙药”   　　深圳营养师培训老师提示曾用山楂治疗妇女闭经(月经过期不通))82例，治愈44例，好转38例，总有效率为。山楂是治疗妇女闭经的“妙药”。   　　治疗方法:将山楂肉45克放入锅内，倒入2碗清水，先用大火煮沸后，再改用小火煮至1碗，加入红糖30克，略煮沸溶化，即可服用。每日1剂，分早晚2次空腹服用，于经期过后第1～2天开始服，可连服2～3剂。   　　5.山楂具有排内毒、防辐射的功效   　　深圳营养师培训老师提示，山楂中所含的奎尼酸等成分，能直接进入肝脏，能提高人体的新陈代谢，有助于人体排泄掉在消化及排泄过程中产生的代谢废物及毒素，如尿酸、尿嘌呤等。   　　据新研究，山楂中所含的果胶高达6.4%，为所有水果之首，具有防辐射物质的作用。能从体内带走锶、钴、把等放射性元素，以维护机体组织的正常生理功能。   　　因此，电脑工作者、经常接触辐射的工作者等常食山楂，具有排内毒、防辐射的功效，对人体健康大有益处。   　　6.山楂是治疗绦虫的“灵丹”   　　深圳营养师培训老师提示曾用山楂治疗绦虫，有效率可达，真是治疗绦虫的“灵丹妙药”。治疗方法:取1千克新鲜山楂洗净后，从当天下午15时开始嚼服至晚上22时，禁吃晚饭及任何食物。次日清晨，再用100克槟榔放入锅内，倒入3碗清水，先用大火煮沸后，再改用小火煮至1碗.即可服用。服后卧床休息，如有便感时，要忍一会再去大便，即可排出完整的绦虫。如冬天大便桶内宜倒入适量温水，这样可避免绦虫遇冷收缩而影响治疗效果。   　　7.山楂具有防癌、抗癌的功效   　　深圳营养师培训老师提示，山楂中含有的黄酮类、牡荆素等成分，具有防癌、抗癌的功效，能促进免疫细胞杀灭癌细胞的活性，提高巨噬细胞的吞噬能力;在胃液的pH条件下，山楂提取液能够消除合成亚硝胺的前体物质，即能阻断合成亚硝胺，对黄曲霉素B1的致突变作用有显著抑制效果。   　　据有关动物实验也证明，山楂片水煎液对大鼠和小鼠体内合成甲基苄基亚硝胶诱癌有显著的阻断作用，可抑制小鼠艾氏腹水癌细胞作用，能延长患有癌症动物的寿命。   　　据有关报道，临床上曾用山楂提取液对早期子宫癌、大肠癌等的治疗，均获得一定的效果，其中对人的子宫颈癌TCC-26抑制率可达70%。