花生的营养价值及功效   　　花生的营养价值：花生营养价值比一般粮食高，含有蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素等营养成分，花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%，故有“素中之荤”的美称。   　　花生中所含的蛋白质除大豆之外，没有一种粮食能与其相比，据测定，其蛋白质含量相当于大米的3倍，玉米的2.5倍，小麦的2倍。深圳营养师培训学校老师提示花生所含的是优质蛋白质，组成蛋白质的氨基酸为人体内不能合成的8种氨基酸，很容易被人体所吸收，吸收率达90%左右，故有“植物肉”的美称。   　　花生中所含的脂肪高达50%，是大豆的2倍多，比油菜子高20%以上。花生所含的脂肪为不饱和脂肪酸，可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，并使其排泄能力增强，从而可降低胆固醇，对动脉粥样硬化和冠心病有明显功效。   　　花生中所含钙元素极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故少年儿童常食花生能促进人体的发育生长，增强记忆力。   　　花生中还含有维生素E，维生素E是维持机体正常生理功能和延长细胞寿命及胚胎发育的重要物质，故常食花生可以延缓衰老、细腻肌肤、有利生育，也是，中老年人滋养补益，延年益寿的食品，所以民间又称花生为“长生果”。　　花生的食疗功效　　1.花生有提高智力、增强记忆力的作用 　　现代药理研究发现，花生所富含的蛋白质中有10多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促进大脑细胞发育，有增强记忆力的作用;花生所含的维生素E和锌元素，也有提高智力、增强记忆力的作用。 　　深圳营养师培训学校老师提示常食花生对营养脑神经组织、增强记忆力有很好的保健作用，尤其对青少年、脑力劳动者及正在应付考试学生都大有益处。　　2.常食花生有滋养补益、抗衰延年的功效 　　现代药理研究发现，花生所富含的赖氨酸、维生素E、儿茶素等营养物质，能增强细胞的抗氧化作用，能清除人体产生的自由基，有利于维持各种细胞膜的完整性，参加整体的某些细胞组织的多方面的代谢过程，保持细胞膜结合酶的活力和受体等作用，具有润泽肌肤，预防皱纹，防止过早衰老的作用。因而，常食花生有滋养补益、抗衰延年的功效。　　3.花生是肺燥久咳的康复良药 　　花生中所富含的不饱和脂肪酸，有润肺止咳的作用，可防治肺燥咳嗽、咳嗽痰喘、久咳气喘、咯痰带血等病症。深圳营养师培训学校老师提示据现代医学临床证实，曾用花生制剂治疗慢性气管炎治疗，获得良好的康复疗效。　　4.花生衣具有良好的止血功效 　　现代药理研究发现，花生中含有维生素K等止血的药用成分，花生红衣的止血作用比花生高出50倍，能缩短凝血时间，对抗纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对人体造血功能有促进作用，对原发病有一定的治疗作用。 　　深圳营养师培训学校老师提示据现代医学临床证实，曾用花生衣制剂治疗内、儿、外、妇产科等出血症285例，80%以上病例都获得较为满意的止血疗效，尤其是对治疗血友病，肝病出血，手术后出血，原发性及继发性血小板减少性紫癜，胃、肠、肺、子宫等内脏出血及癌症出血的止血效果更为明显。　　5.花生有降低血脂、防止血管硬化的作用 　　现代药理研究发现，花生中所含的脂肪高达50%，这些脂肪为不饱和脂肪酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，从而减少胆固醇在人体动脉壁上的沉积，有明显的降低血脂，防止血管硬化的作用，减少高胆固醇的发病机会。因而，深圳营养师培训老师提示花生被营养专家推荐为防治高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压等疾病的保健食品。但花生含有大量油脂，适量少食可降低血脂、软化血管，多食会增肥。