承认的,药膳师,一般指中医药膳师。首先它是在药膳理论指导下,运用营养学、营养治疗学、营养卫生学、烹饪学等有关知识和技能。然后通过学习研究药物和膳食搭配,以科学配比、合理分配、针对调理等方式,*终制作出的防治性及治疗型专业药膳,帮助人们摄取体内所需营养,达到增强体质、防病祛病的目的。

【学习内容】

1、药膳学的概念及发展简史、药膳的特点、分类和应用原则;药膳学的基本理论。

2、中医学基础知识、常用药膳中药、常用药膳食物、经典药膳配方(解热表类、清热类、泻下类、温里祛寒类、祛风湿类、利水祛湿类、化痰止咳平喘类、消食解酒类、理气类、理血类、安神类、平肝潜阳类、固涩类、补益类、养生保健类中药)。

3、常见亚健康食疗膳食制作和使用方法。

4、四季食膳秘方及做法。

5、不同生理状态人群的食疗膳食制作和使用方法。

6、补肾、益肺、健脾、养肝等食膳秘方及做法。

7、常见慢性疾病的食疗膳食制作和使用方法。

8、药膳制作的基本技能实操作。

【就业前景】

1、 餐饮服务管理行业的药膳厨师、高级药膳厨师、药膳营养咨询师等;
2、医院、社区健身中心或保健机构等,负责病人的药膳营养问题的咨询工作,列出药膳保健计划,并监督药膳饮食变化的有效性;
3、在专业咨询机构工作,为个人、机构、商务组织提供有关药膳营养、食疗等方面的药膳建议;
4、为食品和制药公司、市场协会和餐饮服务供应商服务。药膳营养师们协助企业领导进行研究,对管理和市场提出专业性意见,促使企业生产出更好的药膳养生食品投放市场;
5、从事国际药膳营养交流、培训以及出国从业等方面的工作。