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南京建邺区专业湿面小面培训排名(手工拉面的制作方法)

日期:2022-05-16 11:12:16     浏览:242    来源:南京食为先
核心提示:南京建邺区专业湿面小面培训排名,知识就是堡垒,努力就是坚强,南京特色粉面培训课程,学习相关课程让你找到一份高薪职业。 1.面点培训内容是非常丰富的面点培训内容非常丰富,包括食品安全知识、面点基础知识,重

南京建邺区专业湿面小面培训排名,知识就是堡垒,努力就是坚强,南京特色粉面培训课程,学习相关课程让你找到一份高薪职业。

1.面点培训内容是非常丰富的

面点培训内容非常丰富,包括食品安全知识、面点基础知识,重点讲解了瓦楞饺、油泼面、豆包、手抓饼等小食的制作方法。培训过程中,面点师傅重点讲解了面水配比、馅料调味等方面细节地把控,并进行了具体的演示。随后,大家在面点师傅的指导下开展实际操作,遇到问题当场进行咨询,现场氛围极为热烈,在互帮互学中,提高了残疾人自身素质和就业能力,大家都表示受益良多。

2.粉面的制作过程培训

先来做面(可以直接买到现成手工面的厨友可忽略):面粉入盆,中间打一个鸡蛋,用筷子搅碎,取另一碗放一小勺盐,用水融化后分次倒入面粉,边倒边用筷子搅成面絮,*不要一下把参考分量的水全倒进去,根据面的软硬情况边揉边加。揉成光滑的面团,*境界是“三光”,即面光、手光、盆光。西安空气干燥,为防止面皴裂,在和面盆里用小盆把面盖住,静置一旁慢慢醒。

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3.擀面片的制作培训

配菜材料大集合,一次性备料齐全。肥瘦肉搭配切片,用1/2小勺花椒粉和一勺生抽拌匀腌上。木耳撕小块,香菇撕成4、5瓣。鸡蛋吃多了会胆固醇高,所以面粉里放了一个,这里就用两个(三个人吃每人一个),打散。西红柿青椒都切块。备好料面也醒好了(买现成手工面的继续忽略),均匀细腻的面团放案板上,多撒些干面粉防粘,面团有点大,分成两次擀,擀面杖擀开成圆片,多撒干面粉用手掌抹匀,面片卷到擀面杖上不断压擀变薄,一定要反复摊开撒干面粉(姥姥妈妈都这么传下来的方法),面擀到1~2毫米均匀厚就可以了,折叠,切成2、3厘米宽,提起就是长面条了,再撒些干面粉防粘,裤带面就做好了。

4.手工拉面的制作方法

蒸煮锅坐水煮面,*一滚放入青菜叶,煮熟捞入大老碗,炒锅先烧上油,再来调面只有少量的辣椒粉依个人口味放,陕西又一怪:“油泼辣子一道菜”,所以我们辣子放的多,一勺左右,撒上葱花,滚油对着料浇下去,呲啦一声香味儿就出来了!再倒点生抽,放点盐,把刚才两样配菜放进去,正宗的老陕三合一油泼面就出炉了!搅匀就着蒜,再晾碗稠稠的面汤,过瘾地咥!

5.麦谷蛋白的组成对人的身体有好处

由于组成面筋的两种主要蛋白醇溶蛋白和麦谷蛋白的组成、分子形状、大小和存在状态的不同,使面筋具有不同的粘性和弹性,从而表现出不同的加工性能。一般弹性强且具有一定延展性的品种,可用于制作面包;延展性和弹性弱的品种,可用于制作饼干。处于中间型的小麦面粉可用于制作面条、馒头等。另外,小麦籽粒中清蛋白形成最早,其次是球蛋白。这两种蛋白的含量最早发生在糊粉层中,大多数以影响各种代谢的酶的形式存在。

6.学习制作粉面的好处

一次加工品质包括籽粒物理品质、磨粉品质、蛋白质品质。磨粉品质是指在小麦研磨成面粉的过程中,加工设备、工艺流程和经济效益(出粉率),对小麦构成和物化特性的要求,以及在制作各种食品时,对面粉物化特性的要求。

7.蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材:扇贝、粉丝、红椒、葱、姜、盐、蒸鱼豉油。做法:姜、蒜、葱和辣椒切碎,粉丝放到温水中泡软。扇贝洗净去泥肠,扇贝壳刷干净放到盘中。锅中加油,放入葱姜蒜末炒出香味;再放入蒸鱼豉油、料酒、盐和糖煮成汤汁。扇贝壳里放入粉丝,浇上熬好的汤汁,再放上扇贝肉和蒜蓉,上锅蒸8分钟即可。

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