烹饪专业是我校办学历史悠久的传统专业之一,于1978年创办,向社会输送烹饪技术人才逾万人。该专业是*示范校重点建设专业、*餐饮行业协会*受欢迎的湘菜培养机构、湖南省餐饮行业协会常务理事单位、湖南省中餐烹饪专业教师培训基地、湖南省职业技能鉴定站、卓越校旅游服务群建设项目中的核心专业,分中餐烹饪与营养膳食、西餐烹饪两个专业培养方向。

主干课程:语文、数学、英语、计算机应用基础、烹饪营养与配餐、中式烹调技艺、中式面点技艺、烹饪艺术与冷拼制作、西餐制作、西式烘焙技术等。

知识能力:必要的科学文化知识,刀工、中餐热菜制作技术、中餐面点制作技术、食品雕刻与冷拼技术、西餐制作、烘焙技术等。

培养目标:本专业毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、*厨房等,输送从事中式烹调、面点制作、西式餐点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理等工作的烹饪操作人员、营养配餐人员和餐饮管理人员。

专业成绩:烹饪历届毕业生以其良好的工作态度、职业素养和岗位工作能力获得了众多*酒店和餐饮企业欢迎,在社会上形成了良好的声誉,被誉为烹饪界的"黄埔军校"。学生专业技能扎实,在历届省市及*中职学生烹饪技能竞赛中获得优异成绩,近几年,获省一等奖 6人次,省二等奖 12人次,在*性职业院校学生烹饪技能大赛中累计获一等奖 2 人次,二等奖1 人次,三等奖 1人次。

教师队伍:学校拥有一支高层次、高素质、稳定的专职教师及管理干部队伍,专业课教师共12人,其中省级专业带头人1名;高级职称2名;参加*骨干教师培训6名;*烹饪大师1名,*烹饪*1名,*湘菜大师2名;烹饪高级技师3人,烹饪技师1人,高级西餐师1人,高级烹调师2人,*技能考核评委3名,*烹饪大师许菊云、王墨泉、聂厚忠、张力行、高沉香等人均为我校客座教授,为创立一专业提供了有力的*。

聂波,男,中式烹调高级技师,*烹饪大师,湘菜大师,*职业技能竞赛裁判员,湖南省职业技能鉴定*委员会委员,湖南省名厨委员会执委,长沙市骨干教师,现任长沙财经学校烹饪专业教研室主任。连续多年指导学生参加湖南省及*中等职业学校中餐烹饪技能大赛摘金夺银,个人多次荣获"*指导教师"称号。由于在烹饪教育方面做出的突出成绩,2006年荣获*金厨奖(人才培养奖)。先后担任第六届*烹饪大赛广州赛区、湖南省第五届烹饪大赛、湖南省第三届创新菜大赛、长沙市"星城杯"烹饪技能大赛裁判员。

章勇,男,本科学历,长沙财经学校中餐烹饪专业教师。中餐烹饪技师、湘菜*。从事中等职业教育20年,十多次指导学生参加省级、*技能比赛获得*指导奖。曾获"长沙青年岗位能手"、"长沙市百优工匠"称号,2016年荣获长沙市"五一劳动奖章"。

熊曙明,男,高级教师,食品科学硕士、*烹饪协会美食营养委员会委员、中式烹调师职业技能等级高级技师,*餐饮行业30年杰出人物,长沙市烹饪专业*带头人。

李红,女,本科学历,高级教师,*中式烹调技师、高级西式面点师、*中式烹调师高级考评员,长沙市第三届骨干教师,长沙市德育工作先进个人,学校*教师、*班主任。主要担任烹饪专业《食品雕刻》、《西式面点》等课的教学,编写了*示范校建设烹饪专业《食品雕刻》校本教材,撰写的论文2篇在*核心刊物上发表。

杨迪,男,高级教师,本科学历,中式烹调技师、公共营养师、*中式烹调师考评员。担任班主任工作多年,连续获评"*班主任"。参加各类教学比赛,获*比赛奖2个,省级比赛奖11个,市级比赛奖12个。辅导学生参加各类省、市级比赛获奖人次共计32人次,9次获*辅导奖。多篇论文获市、省级奖项,并在*核心刊物上发表。

实训风采:烹饪专业经过多年建设已具备良好实训基础,目前已拥有一栋实训楼,内设烹饪综合实训室1间、实验餐厅1间、翻锅实训室1间、刀工实训室1间、热炒实训室2间、西餐实训室1间、冷拼凉菜实训室2间、雕刻实训室1间、面点实训室1间、热炒示范室1间、冷拼示范室1间、烹饪标本室1间、模拟宴会厅1间等,实习工位310个,为专业实践教学和实训提供了较好的实验实训条件。