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食材明细主料蹄髈适量辅料葱适量陈皮适量盐适量姜片适量蒜适量大料适量茴香适量香叶适量料酒适量糖适量鸡精（可不放）适量其他口味炖工艺数小时耗时普通难度酱猪蹄的做法步骤1蹄髈处理干净细毛，焯水去血沫，肉汤留一碗备用2焯好的蹄髈抹老抽上色，静置一会待上色均匀3上好色的蹄髈入油锅煎至两面金黄，皮上冒泡4一锅水，入葱、姜片、蒜、大料、茴香、香叶、陈皮 （我用的是自己晾晒的橙皮）入蹄髈5煮开后去浮沫6烹入料酒，小火焖炖90分钟7加入之前留用的那碗头汤，加糖、盐调味，大火收 汁即可 蹄髈做好咯！8这样做法不油腻，味道浓但不重，肉质软烂，冷着热着都好吃

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