酸菜鱼属四川菜系,各地也有称之为"酸汤鱼",以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一喜之地,重庆的厨师们又把它推向*的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

 酸菜鱼正宗技术在哪里学,学正宗技术,学技术哪里好?酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨、基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆、固醇,可以防冠心,因此,多吃鱼可以健康长寿。酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。

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