西点培训要把糖霜或馅料装进裱花袋中,我们先要把已经装好裱花嘴的裱花袋放到高身窄杯中,以裱花袋尾端开始往前端12厘米,把裱花袋往外翻,套住杯口,然后用刮勺把糖霜塞进裱花袋中。注意份量不要超过袋容量50%,否则等下使用很可能会有多余的糖霜外溢。要收好袋口,把外翻的袋往上打开,然后稍微往底部按压,这样做的目的是要把里面的空气尽量排出。然后把裱花袋的尾端旋扭,扭到刚和里面的糖霜接近即可,注意不要扭太多而挤出了糖霜。

 施加在裱花袋上的力、裱花嘴的大小以及糖霜的浓度会决定裱花袋挤出来的糖霜量。好比加大挤压的力度,并且裱花嘴的移动速度减慢,就可以挤出更大体积的装饰线了。

  我们可以先在蜡纸上练习,待练习熟练后再往蛋糕上面正式裱花。这样不仅可以确保实际效果而且也可以有机会决定和改进自己*终想要的样式。如果在裱花途中裱花嘴堵住了的话,可以在蜡纸上多挤几下,这样就可以疏通。为什么要在蜡纸上进行?因为如果直接在蛋糕上这样做的话很可能会挤出特别大的一块糖霜,影响到*终成品了。如果上述方法都不可以疏通裱花嘴的话,可以用牙签在裱花嘴的孔刺一下,就可以疏通了。

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  另外,一般我们在裱花时都是保持裱花袋和水平面成45度,一手托住裱花袋侧身,另一只手握住尾端的旋扭部位。每次开始都要以小力作为开端然后慢慢按需求变化力度。千万不要突然猛加力去挤压裱花袋,相反地,只要让挤出来的糖霜慢慢落到蛋糕上就可以了。在把自己的构思落实前,我们可以用牙签先在蛋糕上轻轻描出线条。如果是要在蛋糕上写字的话,可以用牙线在蛋糕上排好笔画,然后跟着牙线裱字。