持有助理医师资格证不可以开诊所。根据规定,至少有1名取得执业医师资格,经注册后在医疗、保健机构中执业满5年,身体健康的执业医师才能申请开办诊所。

根据原卫生部《关于印发<诊所基本标准>的通知》(卫医政发【2010】75号)文件,《诊所基本标准》中对人员的要求:"至少有1名取得执业医师资格,经注册后在医疗、保健机构中执业满5年,身体健康的执业医师"才能申请开办诊所。

若只取得助理医师证,不符合《诊所基本标准》中对人员的基本要求,故不能开办诊所。