说到重庆给人的印象,人们肯定首先想到的是火锅啊,美女,山城什么的,但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名,排在火锅之前的就是重庆小面,重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅,清早起来,街边的面摊格外红火,尽管堂子装修的不好,甚至没有堂子,美女在这个时候也从不顾及自己的淑女形象,吃着那是个香哦,西装革履的绅士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽,面摊前,男女老少。有白领,有棒棒,有*生,等等,的人聚在一起,不论身世,不论地位,为的就是一碗重庆小面。

麻辣重庆小面技术培训哪里靠谱?重庆小面是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃,属于渝菜。小面属于汤面类型,麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。小面是作为南方人的重庆市民*普遍接受的传统面食,因其独特口感,近年来**。面身类主要分为三种。直径为2毫米左右,截面正方形或圆形的面称之为"细面";宽度4毫米,厚度1毫米左右,形似韭菜叶子,重庆人称之为"韭菜叶";宽度9毫米左右被归类于"宽面"。

麻辣重庆小面技术培训哪里靠谱?一般店家都有这三种面身供顾客选择,默认细面。辣椒油色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚,具有独特的、循序渐进的复合香辣感和绵长的回味……一勺好的辣椒油是重庆小面的灵魂所在,可以让一份凉拌菜或一份面食立竿见影地人见人爱。

重庆小面技术培训流程:

  1、重庆小面的制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存课程。

  2、重庆小面辣椒油制作课程。

  3、重庆小面红油的熬制课程。

  4、重庆小面复制酱油、混合油、芝麻油等调料的制作课程。

  5、重庆小面多种高汤的熬制课程。

  6、重庆小面、牛肉面、鸡杂面、杂酱面等多种浇头的制作课程。

  7、重庆小面各种调料的搭配、打料先后、用量比例等打料课程。

  8、重庆小面的煮面、挑面课程。

 重庆小面品种有:

重庆小面,骨汤面,鸡汤面,碗豆面,酸菜面,肉丝面,猪肝面,杂酱面,干溜杂酱面,干溜碗杂面,泡椒鸡杂面,秘制牛肉面,糯香肥肠面,番茄鸡蛋面,香菇鸡汤面,老鸭汤面,砂锅三鲜米线,牛肉米线,肥肠米线,杂酱米线,酸菜米线,肉丝米线,鸡杂米线等

麻辣重庆小面技术培训哪里靠谱?重庆小面学习蜀妈餐饮面培训基地,来自*各地的学员正在认真地学习技术。培训师傅先自己演示一遍,然后让学员们亲自练习,自己则在一旁耐心指导。对于重庆小面制作过程中的每一个程序,哪怕是一个小小的细节,蜀妈餐饮培训师傅都会要求学员不厌其烦地一遍一遍练习,直到满意为止。比如煮面。什么时候面下锅,下锅后煮几分钟,煮的过程中怎样用筷子搅动,煮面时水温控制在多少度,什么时候挑面,挑出面怎样摆放等都是有讲究的。又比如制作油辣子。怎样炒辣椒,控制在什么样的温度,炒多久,捣辣椒的力度把握,辣椒块/末的粗细,油温的控制,香味的保留都是平时你想不到的技术活。