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多用来制作汤元、元宵、冰皮月饼等
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6.从冰箱取出冷藏好的面团,10克/个搓成小圆球,排入烤盘中,用食指按出小坑
尽 管很多个别的添加剂不止一种功能,但不同类别的添加剂都可用于冷冻烘焙工业

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另外,我发现,这个甜点的比例不用太苛求,现成的蛋黄和蛋白,差不 多就行
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2、芝士的品种很多,储存方法也不一样
每次用的时候,取出自己需要的份量,放入微波炉用中火融 化到60-70%就可以了,剩下少许的膏状可以用均质机来消泡,使它更加顺滑

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蛋糕西点已经成为大家日常生活中不可缺少的食品,自然而然学习蛋糕西点,进而从事 这个行业也成为很多人的选择,那么学习蛋糕西点究竟有啥好处呢
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夏天面团温度容易高,往往边揉边发酵从而影响制作,降温方法除了冻厨师桶和缠冰袋,还可以预 先把夜体材料混合冻成半流体,此方法更简易好操作
我尝试了三个鸡蛋,并且面粉和牛奶都减少了10克,蛋清没有打过,温度调到150度,水浴加热,但是 裂纹还是有点,没这个这么严重,主要是因为蛋糕没有膨胀起来很多,所以感觉我这个方子虽然不完美 ,但是相对我这种非专业人士,我自己很满意了,哈哈,是不是很自恋?有点啰嗦了,见谅??下面我又 补充了一些图片,所以可能感觉用的不是一个容器
内容摘要:硬实力比完了,我们关键还是要有自己的软实力,就是店员的服务

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为什么在面包里加入了糖却也不一定甜?因为糖在发酵过程中被酵 母分解了哈
推荐用洋鸡蛋,比较大,一个在50-60克左右,如果用土鸡蛋得加蛋
20%的油脂要在8度,10%的油脂要在5度,0%的油脂量要在 1~2度以下面胚才会有良好的伸展性

1首先将老面提前准备好,待面团发至两倍的大小后,放入冰箱冷藏12小时以上! 2除黄油外,将老面及面团材料混合,揉至面筋形成有粗膜状态学习选择萧山烘焙学校有哪些 商情酷德