自学考试考情速递
2023年自学考试各专业招生简章
专业名称: 餐饮管理(独立本科段)
专业代码: 020119
| 序号 | 课程代码 | 课程名称 | 学分 | 备注 |
| 1 | 03708 | 近现代史纲要 | 2 | 顶替办法见注2 |
| 2 | 03709 | 马克思主义基本原理概论 | 4 | |
| 3 | 00015 | 英语(二) | 14 | 任选一门 |
| 00016 | 日语(二) | |||
| 00017 | 俄语(二) | |||
| 4 | 00051 | 管理系统中计算机应用 | 3 | 无纸化上机考试 |
| 00052 | 管理系统中计算机应用(实践)* | 1 | ||
| 5 | 00985 | 餐饮经济学导论 | 6 | |
| 6 | 00986 | *饮食文化 | 6 | |
| 7 | 09006 | 餐饮企业人力资源管理 | 6 | 证书课程 |
| 8 | 09008 | 餐饮企业信息管理 | 6 | 证书课程 |
| 9 | 09007 | 餐饮企业财务管理 | 6 | 证书课程 |
| 10 | 09009 | 餐饮企业战略管理 | 6 | 证书课程 |
| 11 | 00987 | 餐饮美学 | 4 | 选修课(四选二) |
| 12 | 00988 | 食品营养学 | 4 | |
| 13 | 00989 | 国外饮食文化 | 4 | |
| 14 | 00990 | 宴会设计 | 3 | |
| 00991 | 宴会设计(实践)* | 1 | ||
| 15 | 09001 | 餐饮管理与实务 | 6 | 烹饪类、经济管理类专业专科或专科以上毕业生为一类考生。其他专业专科或专科以上毕业生为二类考生。二类考生须加考此三门课程。 |
| 16 | 09003 | 现代厨房管理 | 4 | |
| 09004 | 现代厨房管理(实践)* | 2 | ||
| 17 | 09005 | 食品卫生与安全 | 6 | |
| 18 | 10241 | 餐饮管理毕业论文* | 0 | 9199 |
| 合计 | 68 |
ning="FlowLayout">毕业条件:凡按照本专业考试计划的规定,取得全部课程及实践环节考核的合格成绩,完成毕业论文并通过答辩,思想品德经鉴定符合毕业要求者,由黑龙江省高等教育自学考试委员会颁发本科毕业证书。由哈尔滨商业*在毕业证书上副署。其学业水平达到*规定的学位标准,由哈尔滨商业*授予学士学位。
注:1.课程名称后带*号的,为实践环节考核课程。2.凡通过"毛泽东思想概论"和"马克思主义政治经济学原理"2门课程的,不再参加思想政治理论课的考试;只通过其中一门课程的考生,须参加"*近现代史纲要"课程的考试。
培养能力
1.熟悉中西方饮食文化,具备餐饮行业策划宣传、组织运营、营销推广的能力;
2.熟悉中西餐烹调(饪)的制作工艺,能够独立进行宴席设计与菜点开发;
3.掌握饭店、餐厅日常设备设施的操作方法,会熟练使用现代餐饮管理应用软件;
4.具有敏锐的市场观察力、较强的现场协调能力和良好的人际沟通能力。
