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1.卤菜中的烤鸭好学吗

如果你想学烤鸭！这足够你喝一壶了！说实话，烤鸭在卤菜里很难做！这是一次深刻的体验，如果是新手的话！就拿烤鸭和卤菜的味道来说吧！这是毫无疑问的。都是一手造成的！卤菜是每隔几天吃一次的菜，重要的是口感和余味。

2.为什么卤东西要放啤酒

现在卤菜是很多人待客必备品，也是很多时候的休闲小吃，那么在厨师做卤菜的时候是不是放的有啤酒，卤肉的时候是可以加入啤酒的，啤酒会去除肉中的腥味，增加卤肉的鲜味。但是应该要掌握食材的成熟时间，*是等肉有六七成成熟度的时候在倒入啤酒。

3.卤味难学吗

一个手艺好的卤味师傅做出来的作品绝对是：质地适口味感丰富，香气宜人润而不腻，卤肉的制作过程很复杂，也很精细，不能添加任何添加剂产品，来衬托肉的质感和颜色。卤肉工艺真的有那么难学吗，那么难制作吗，其实并不是，掌握了其中要点，关键的东西做好了，就很轻松学会卤肉的工艺。

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