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从这里,我们知道了三个名词的来源:人造奶油,人造黄油,麦淇淋
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微调泡芙的形状,挤出面糊后迅速用喷雾器全部喷上水,通过给表面喷水,进入烤箱时面糊表面不会立刻变干,而且弹性更好,能膨胀的更大
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把切好的鸡腿肉放入碗里,加入黑胡椒粉,辣椒粉,盐,糖,料酒,姜末,腌0分钟
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另外在补充两种常被搞混拿来说事的产品,只需从原料和英文名称上看他们的区别:淡奶油的原料是:鲜牛乳,乳脂,增稠剂(ee),乳化剂(大豆磷脂e),稳定剂他是一种乳脂肪为基础的奶油,即动物油脂为基础
度差不多比较容易制作一些!冷藏,冷冻是为了面胚的操作性调整面胚温度

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当学徒,实操时间少,可能只有%的时间给你,大多数时间还是打杂
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其实在西点师的行业中你是男孩子对裱花感兴趣当然也可以学的,都是可以学习的
清打法——又称分蛋法
有手提和台式两种类型,我用的是a祁和手提式

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