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  面包作为一种烘焙类食品,深受人们喜爱。每次经过面包店,刚烤出来的面包色泽金黄,香气扑鼻,让人食指大动。其实想吃面包不一定要去买成品面包,在家也可以动手制作,既享受烘培的乐趣,做出来的面包也更加营养卫生。还等什么?快和小编一起来看看面包烘培大全吧!
面包的营养价值
面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,而且松软,易于消化,不会对胃肠造成损害。
面包中,淀粉糖约占60%,植物蛋白质超过10%,另外还含有矿物质和B族维生素。早餐时,不妨选择谷物面包和全麦面包,再搭配一杯牛奶,有条件再加点蔬菜水果,营养摄入更全面。
现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质,有助提高新陈代谢,有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维,让人比较快就产生饱腹感,间接减少摄取量。同样是面包,吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。不要吃太多丹麦面包,如牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。它虽然口感柔软,十分美味,但热量很高,可能含有反式肪酸,会影响***的健康,***一周不超过一个。
吐司少涂果酱
1片吐司的热量大约在167大卡,作为早餐完全不会影响减肥计划。只是加大量的果酱会让热量瞬间爆棚。不如准备一点生菜、蕃茄、小黄瓜夹着吃,热量适中,营养更加均衡!
注意三明治夹的材料
夹馅面包的热量、***量都偏高,而一个硬面包圈的热量与一份同等重量排骨的热量是相同的。面包中还是主推全麦面包,如果非常喜欢甜味面包,不妨选择吐司抹1小匙果酱。
多喝浓肉菜汤
使用多种低热量蔬菜制成的浓肉菜汤,含有丰富的食物纤维,多喝这种汤,就会减少面包的摄取量,而且还可以吸收很多维他命及矿物质。
将吐司烤得酥脆
与白色柔软的吐司相比较,吃烤得酥脆的吐司其咀嚼次数自然增加。注意刚出炉的面包不宜马上吃,这样容易得胃***,面包出炉后应至少放上两个钟头才吃比较安全。
吃含食物纤维的面包
肠胃不好的人不宜吃过多的面包,因为其中的酵母很容易造成胃酸。食物纤维面包倒是不错选择,因为食物纤维会抑制身体中糖分及脂肪的吸收,防止肥胖。
做面包的材料
面粉做面包的面粉是高筋面粉,因为高筋面粉的蛋白质含量平均约为13.5%,蛋白质含量高,筋度强,做出来的面包才有弹性。
酵母在面包生产中起着关键作用,能让面包膨胀,扩散面筋,使面团产生面包产品特有的发酵味道,增加营养价值。
鸡蛋能使面包变得更松软,改善组织,增加面团弹性,蛋黄还能起到着色的功能。
黄油使面包组织均匀、细腻、光滑,增大体积,增加面团的保气性和烤盘流性,改善面团的操作性能,能使表皮柔软,减少面团内的水分挥发,增加面包的保鲜期。
水是面包生产的重要原料,其用量仅次于面粉居第二位,因此水的性质和水的卫生情况对面包品质有重要的影响。
纯牛奶增强营养,可以增加面包的奶香味,改善面团性质,增加面筋强度,加强面筋韧性。
盐在面包生产中必须的基本原料之一,能增加风味,强化面筋,调节发酵速度,改善品质。
糖为酵母提供养份,增加甜味,提供热量,增加表皮颜色和香味,起到焦化作用。能改变面团的物理性质,增加柔软度,延长保存期,使面包组织柔软细腻面团光亮。
面包改良剂一种掺入面团的不同成分的平衡混合物,用来统一面包制作,提升成品质量。
各式配料如绿茶粉、可可粉、芝麻、松仁、水果干等,可以添加蛋糕风味,根据所做面包品种决定用量。
面包机做面包步骤
1、清洗面包机面包桶至干净清洁,将面包桶从面包机中取出,倒入已经搅拌好的水、牛奶或鸡蛋等液体,准备和面。
2、可根据自己口味选择咸甜,加入作料后,将面粉倒入其中,并且使面粉把水面覆盖住。
3、先不要搅拌,一定要在面粉上挖一个小洞,倒入酵母粉,否则会影响面包的制作。
4、一切准备就绪后,将面包桶安装到面包机上,并且可以连接插上电源。
5、按照每款不同的面包机的程序使用,选择相应的发面程序,按下启动键。
6、面包机搅拌一段时间后会自动停下来,这时按住"启动/停止"键三秒钟,结束此程序。
7、搅拌好后,加入软化的黄油,再次重复一次"发面团"程序,直到面团达到扩展状态。
8、有些面包机有特色功能,如预约,可在里面加入芝麻、松仁或葡萄干等辅料。【更多>>】
面包品种繁多,色彩鲜艳,香味浓郁,馅料诱人。面包中的糖、巧克力以及各种果酱等,都具有让人心情愉悦的效果。所以不开心的时候吃一块面包,心情就会明朗很多。吃面包是一种享受,而做面包更是一种乐趣。