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咖啡店经营理念:如何以服务让消费者宾至如归

咖啡店说到底属于服务业,那么服务便显得至关重要了。如何微笑服务,如何带给消费者更好的体验,使消费者有宾至如归的感觉,都是经营者应该思考的问题。以下为大家分享服务的"四性",希望能对您管理咖啡店有所启发。

可以对消费者服务做到"四性"。我们把服务过程中的"个性、主动性、快捷性和细微性"分解到所有*的所有岗位,不但前厅、楼层、餐厅、保安等一线*有四性标准,而且工程、厨房、财务等二线*也有四性标准,把无微不至的功能扩展到餐厅的每个岗位。

服务的个性化。今年在情人节那天餐厅为连锁每位情侣都准备了一朵玫瑰和巧克力作为情人节的礼物。使客人满意而归。这类特殊的个性化服务对咖啡店既是一种考验,也是对品牌的一种锤炼。

服务的主动性。主动服务与被动服务是衡量一个员工是否把消费者当作自己的朋友(当作上帝过于抽象)的一把尺子。对就是于主动为消费者提箱子、为消费者挂衣服等制度性的主动服务,做起来要容易一些。作为管理者,应当把对员工主动性服务培训的重点放到激活员工在制度规定以外的范围内的主动服务意识上。例如,叫出一位消费者孩子的名字要比记住这位消费者的姓名更亲切;在消费者眼神中发现需求,效果远比消费者招手示意后的服务要好得多。

服务的快捷性。服务的速度和效率与消费者满意度是成正比的。在常规服务中,为了用短的时间为消费者点菜和上菜,为了用短的时间为消费者送去他所要的东西,餐厅应当在改进工作程序、简化操作手续上多有些创新意识,少一些呆板陈规。在特殊情况下,咖啡厅人还要冲出常规,急消费者所急,帮消费者所需。

服务的细微性。服务的细微性在于员工对消费者潜在需求的认真观察,并作出积极主动的反应。例如,在电梯、楼梯、厅堂等处搀扶老幼;在客人上楼、遇到湿的地面出言提醒。 这些都是细微的小事,但却能以小见大,在平凡中孕育着不平凡。

以上的四性的讲解中,并不是让服务模板化或者条框化,而是培养你的服务员,让他们真心的去做这些事情,这样才能提供更好的服务。不然,僵硬的肢体语言和面部表情甚至会起到适得其反的作用。我们开咖啡店重要的一点便是要提供给消费者自然而又舒适的环境,让他们有宾至如归的感觉,如何实施,便需要经营者不断揣摩改进。