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让糖浆冷却-分钟,让煮沸消退
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淡奶油加入细砂糖后用电动的打蛋器打发开始从完全的液体随着打蛋器的搅动慢慢的会变的浓稠,再继续打发的时候液体完全消失出现的是稍微膨胀后的糊糊,用打蛋器的头提起的时候会慢慢的出现不是很清晰的纹路,随着打蛋器提起的高度纹路就会马上消失
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这种方法一般用在不能直接放在火中加热溶化的材料中,像巧克力,鱼胶粉等材料
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