万州烤鱼归于重庆特征传统名菜,万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。选用"先烤后炖"的共同做法,将烤与炖的精华彼此交融。

万州烤鱼技能训练哪里好?蜀妈烤鱼技能训练班叙述正宗万州烤鱼技能做法;

重庆万州烤鱼技能训练所需求资料:

草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。

万州烤鱼技能训练烹制办法:

1.首先要取活鱼,可所以鲅鱼等海鱼,也可所以黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次 以草鱼为例介 绍万州烤鱼的制作办法吧。

2.从腹部将鱼剖开,拾掇洁净,撒盐腌制。

3.将鱼放在火炉上用木炭烧烤,由于木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。

4.烤制过程中,在鱼的两边刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉。

5.待鱼烤至七八老练的时分,盛到专用铁盘子中。

6.熬制骨头汤或鸡汤,浇到七八老练的烤鱼上。

7.用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。

8.在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,这样能够去掉鱼的腥味,再装点上香菜、花生等装修 菜品。

9.将盘子端到盘架上,下面放些炭火加热。待鱼汤欢腾,便可食用了。

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