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你还在沉迷于烘焙销售吗?如果你仍然因为烘焙产品销量低迷,就降价格加奖励;如果一出现呆坏帐,你就说人员素质差,打官司抓人;如果竞争对手一模仿,你就手足无措;如果你仍然坚定的认为,烘焙销售有问题就是销售本身的问题,那麽你就是:沉迷于销售没有真正开始烘焙营销!

很多烘焙饼店为了证明,自己已经进入烘焙营销的境界,确实做了很多工作;甚至是花了很多心思。他们把烘焙饼店促销员都更名为营销代表,建立一个庞大的市场部指挥销售部,请来所谓的营销专家做营销诊断,就以为自己进入烘焙营销阶段了。

但这其实还是用烘焙销售的手段解决销售的问题,只不过是借用了营销的名义来自己骗自己。在销售低迷时才考虑营销,是假营销!在烘焙饼店销售一开始的时候就考虑营销,是伪营销;因为太晚了,真正的营销在销售一开始,其实已经基本结束!

销售就是:"走出去,把话说出去,把货卖出去,把钱收回来!"再简单一点,烘焙销售就是卖货加收钱。

烘焙饼店营销是什麽呢?我们有很多的答案,很多只知道是什麽,而不知道为什么的答案。这些答案大多数是西方的,因为它***早出现在西方的字典里;在一次营销总监峰会上,一位*的总监也给出了东方的答案,他说:"营销就是营造销售的氛围。"当时他获得了热烈的掌声,我也认为这是一个突破性的答案,起码这已经有了为什么的成分。

简单的讲:烘焙营销就是烘焙饼店经营和销售的管理。一个烘焙饼店失败了,不是败在销售,就肯定是败在经营和管理,不会有其他原因。但一个烘焙饼店要成功,就必须经营和销售都要过硬。烘焙营销是一把***,销售是***刃,经营就是***柄。人们总是喜欢炫耀***刃如何锋利,却总也握不牢***柄。

千万不要错误的认为,那些沉迷烘焙销售的烘焙饼店都很糟糕,那些沉迷烘焙销售的人都很愚蠢。其实沉迷于销售的,恰恰是销售的高手!这就象那些游过防鲨网的,都是游泳好手的道理一样。这些人都是卖货和收钱的好手,而且肯走路会说话。

他们有强烈的自信,他们甚至喜欢去应对那些***糟糕的状况。对烘焙销售的沉迷,让他们忽视经营,这从根本上导致了烘焙营销与烘焙饼店的脱节。烘焙饼店加销售,只能产生规模,规模不断扩大,利润越来越少;只有烘焙饼店加营销才能产生利润。

当烘焙营销的天平稍稍倾斜于销售的时候,就会带来混乱,但这种混乱其实有利于烘焙饼店发展,所以我们很多烘焙饼店,都把自己的发展状态称为混乱前进。吉姆。柯林斯在《从***到卓越》一书中强调:"那些实现跨越的企业,人们在转变完成之前还没有意识到一个卓越的转变正在进行中,通常情况下,他们都是在事情发生之后才对情况有清楚的认识。"这是对企业混乱前进的***形象描述。

但这个天平不能再倾斜,在烘焙营销的天平中,如果烘焙经营对烘焙销售的倾斜过大,就象在烘焙销售的天平中,收钱对卖货倾斜过大一样,一发而不可收拾。一个重卖货轻收钱,增加风险;一个重销售轻经营,损失利润。

事实是,目前我们对烘焙饼店的认识,基本还停留在以规模论英雄的销售阶段。我们总是询问烘焙饼店:占地多大?产能多大?销售额多少?员工多少?我们甚至很少问一个烘焙饼店的销售网络结构。但我们***应该知道的就是它的赢利状况。

很多烘焙饼店都做过转向营销阶段的努力,他们都推动过,试图将烘焙经营和烘焙销售整合连接起来的变革,但大多数情况下,对销售的沉迷,都冠冕堂皇的成为了不能营销的理由。因为销售的力量过于强大,变革不是推动不了,就是流于形式,营销反而成了附庸。事实证明:销售系统越是强大的烘焙饼店,从销售到营销的难度就越大。