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贵阳校区: 贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号

杭州校区:杭州萧山区宁围街道市心北路29号万和国际7幢17楼

一、蜜糖柑橘酱

材料:去皮去籽柑橘肉500克、陈皮切丝80克、蜜糖50克、水100克、冰糖200克。

做法:将所有材料放入锅中煮沸后转小火,要不停搅拌,直到成果酱浓度,就能熄火。

存放:冷却后放在室温一个月都没问题,放入冰箱可保存至少六个月。

用途:蜜糖柑橘酱用处多,可以用来搭配面包和司康饼等,也可泡茶或是在烹煮时做成糖醋酱等。

二、柑橘牛油

材料:柑橘肉300克、陈皮切丝80克、糖80克、水100毫升、牛油(盐味)500克

做法:将柑橘肉、陈皮丝、水与冰糖煮滚,直到陈皮变软才熄火。之后,搁置一旁,待冷却才与软化牛油混合在一起,不断搅拌至奶油转白即可。

存放:放在冰箱可存一两个月。

用途:可用来搭配面包,也能用来制成糕点。

三、柑橘核桃杂莓香醋沙律

材料(4人份)

柑橘两个、羊奶酪100克、蔓越莓干50克、生菜250克、烤香核桃100克、杂莓果泥50克、糖15克、柠檬半个(取汁)、Dijon芥末10克、橄榄油100克。

做法:

1.在碗中将糖溶解在柠檬汁里,加入杂莓果泥和芥末搅拌后,慢慢加入橄榄油搅至均匀,制成覆盆子香醋作为沙律酱,放置一旁待用。

2.取出柑橘果肉切块,羊奶酪弄碎。

3.将柑橘果肉、羊奶酪碎、蔓越莓干与生菜放入沙律盘里,淋上覆盆子香醋酱,再洒上核桃装饰即可。

小贴士:

剩余的开心果、腰果等坚果,都可加入。

四、七彩糯米布丁凤梨

材料(4人份)

七彩鱼生材料100克(有四种颜色)、糯米115克、牛奶800克、香兰叶四片、糖50克、椰浆100克、鲜奶油475克、糖50克、盐适量。

黄梨点缀

红糖100克、水50克、黄梨丁400克、柠檬汁15克、肉桂粉与盐少许。

做法:

1.将米、牛奶与香兰叶放入锅中煮成软饭后,加入糖、盐与椰浆拌匀冷却。

2.加入打好鲜奶油,加入米饭中。

3.将米饭分成四份,每一份加入一种颜色的切碎七彩鱼生料。取一个玻璃透明容器,将米饭一层一个颜色放入透明容器中。

4.另取一个小锅,倒入红糖和水,以小火将糖煮溶成焦糖状。加入黄梨丁、柠檬汁、肉桂粉和盐。慢火煮至黄梨变软。在每一容器中加入一些黄梨丁点缀,宜冰冻后吃。

家里没有黄梨,也可以其他水果取代。