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,关于为什么烤出来不长个,硬,塌陷,粗糙等问题,请自行对照检查面粉,酵母用对了没有,面
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(如果觉得油温不好把握,可以先扔一根坯条到油锅里试试,如果坯条很快浮起来并膨胀,就表示油温可以了)
留起来放冰箱存着做我家天然酵种面包棒子


所以如何调节筋度,甚至如何产生面筋都是我们之前没有说过的
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如何让泡芙皮的口感更硬脆?简单的方法就是充分烘烤确认是否烘烤完成后,关掉烤箱但先不取出泡芙,用余温继续加热min左右,至硬脆状态
因为每个人的发酵环境不一样,所以发酵只看状态不看时间


这个是非常重要的,一家店要想让人进去消费,对店员的感觉有很大关系如果你店员爱理不理,不主动去为顾客做介绍,那相信顾客来一回就没有第二回了
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一级保养一级保养是指以操作人员为主,维修工人为辅,对设备进行定期检查,保养项目增多,且由设备外
植脂奶油是美国人罗伯特.维益先生在年发明
黄油比较常用在一些重油蛋糕或饼干中,主要是通过打发黄油使蛋


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把烤脆的吐司片夹在这两片吐司中间(我用的作废了的吐司片去烤脆的,这样口感好很多)
放凉后黏度会
口感和色香味都会有一定的影响

汁或者白醋代替,但相对来说要减少一些蛋白的量怒江州兰坪县西点蛋糕培训学校 怒江州兰坪县学蛋糕培训 酷德