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大多数甜点都用泡打粉做膨大剂
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可能是:,蛋白打发不足,没有足够有力的蛋白霜可以撑起蛋糕体,打发蛋白霜与蛋黄面糊混拌时,过久,过用力了,导致蛋白霜变稀消泡,蛋糕水分太高,烘烤过程中因为不断打开烤箱,导致温度下降,蛋糕尚未烤熟即出炉,判断烤熟的方法:表面轻压会回弹,且有沙沙的声音,用蛋糕探针或竹签刺入不沾粘即烤熟
所以呢,看到奶油两字,不要望文生义呢


用廉价,低档的替代性油脂和可可粉制作的所谓巧克力会失去真正的巧克力纯正,幼滑,易溶的口感,显得粗糙,难溶于口,在欧洲,美国等许多是不允许把这种产品当作巧克力来销售的
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让他们不断的去分享,不断的去裂变
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成淋面挂不住的情况,尤其是在淋浅色系的淋面时
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效果也是比较好的,但是对环境的温度和湿度要求很高,一样达不到都会影响效果,如果温度太低,甚至可能没有效果
酵母(分干酵母和湿酵母)是一种天然的膨大剂,是含有多种发酵元素的有益微生物


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这个工程对后的成品影响很大
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冷藏隔夜在制作淋面的过程中可能会产生气泡,直接使用就会导致淋面不完美,而冷藏隔夜则会解决这个问题

我对门店的装修风格没有什么独到的见解,门店设计的主题色调以清新,明快为主只是体现了我个果洛州久治县西点蛋糕培训学校 果洛州久治县蛋糕的培训 酷德