配料

蛋糕底

全麦碎饼干 1杯

细砂糖 1/4杯

无盐黄油1/2杯

馅料

奶油芝士 4杯

细砂糖1杯

柠檬汁 1汤匙

咖啡伴侣 1/2杯

中筋面粉 1/4杯

香草香精 1茶匙

盐 1/4茶匙

全蛋 3个

蓝莓酱 1/2杯

顶料

新鲜草莓 适量

蓝莓 2杯

杏桃果酱 1/4杯

做法

1. 烤箱预热至162℃。取一个直径为9英寸的圆形烤盘,铺上锡箔纸。

2. 全麦碎饼干、细砂糖和黄油混合均匀,倒入烤盘中铺平。放入烤箱,烘焙7分钟,取出放在冷却架上直至完全冷却。

3. 奶油芝士、柠檬汁、细砂糖、咖啡伴侣、中筋面粉、香草香精和盐混合搅拌均匀,再加入全蛋。一次加入一个蛋,每次加入全蛋后要搅拌均匀。倒入烤盘中,铺好后,在顶部勺上少量的蓝莓酱,用抹刀抹平。

4. 放入烤箱烘焙1小时,冷却30分钟后,再转移到冷却架上。完全冷却后,放入冰箱冷冻6-24小时。

5. 从冰箱中取出,在顶部装饰上草莓和蓝莓(如图),再刷上一层杏桃果酱。放入冰箱,冷冻至少30分钟后即可食用。