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香蕉网: 前天才介绍了一款草莓麦芬,今天再给大家介绍一款不一样的麦芬,这不再是一款小清新风格的麦芬,而是一款有着浓郁口感的美味麦芬。香蕉的香和巧克力的香混合,缠绕着舌尖的感觉。

【香蕉巧克力碎片麦芬】(参考分量:6个)

配料:低筋面粉100克,黄油65克,鸡蛋30克,细砂糖50克,香蕉(去皮后)100克,黑巧克力50克,牛奶2大勺(30ML),泡打粉1/2小勺(2.5ML),小苏打1/8小勺(0.625ML),

烘焙:烤箱中层,上下火180度,20分钟。

制作过程:

1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋,用擀面杖捣烂成香蕉泥。

2、黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打至颜色变浅,体积膨松。

3、鸡蛋打散以后,分两次倒入黄油里,并继续用打蛋器打发。必须打到***次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后,再加第二次。

4、加入鸡蛋并打发完成的黄油如图所示,非常轻盈的羽毛状。

5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。

6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌,使香蕉泥和黄油混合在一起,不用拌得太均匀。

7、加入牛奶。

8、低筋面粉、泡打粉、小苏打混合后筛入黄油里。

9、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为湿润的面糊。

10、黑巧克力用小刀切成碎片,倒入面糊里,用刮刀拌匀。

11、拌好的面糊装入裱花袋,挤入模具里,2/3满。然后放入预热好180度的烤箱,烤焙20分钟左右,直到完全膨胀起来,表面呈金黄色即可。

TIPS:

1、做这款蛋糕要选择熟透的,表皮发黑的香蕉,这样做出来的蛋糕香蕉味道才会非常浓郁。

2、配料里的黑巧克力,选用超市内常见的一般黑巧克力即可,不需要选择烘焙专用的。巧克力切成大小不一的碎片,烤焙之后,部分巧克力会溶化到面糊里,还有一部分会以颗粒状保留在蛋糕里,吃起来口感非常棒哦。