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蛋白分次加入细砂糖,打至湿性发泡与干性发泡之间将打发好的蛋白,取/量,加入面糊中,快速切拌均匀
戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕,其不同之处就是材料的比例,新手还可以加入发粉和塔塔粉,因此蛋糕的组织非常松软
所以,小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)
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所以,泡打粉在保存时一定要注意防潮
创造新的产品(如坚果糕,精品点心等),是使烘焙店巩固位置,稳步前进的关键
如果牙签是干的,说明做好了,倒扣出来就可以美美的享用美食了
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所以裱花车间和现烤面包车间在烘焙门店的价值很大
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