贵阳酷德韩式裱花蛋糕西点咖啡培训学校常年开设翻糖蛋糕 韩式裱花 法式西点 翻糖 咖啡 甜品 西餐 调酒培训课程,面向贵阳、六盘水、遵义、安顺、铜仁、毕节、兴义、凯里、都匀等及*招生 【 贵阳酷德咖啡西点蛋糕翻糖甜品裱花培训学校官网】 欢迎登陆官网 了解更多课程信息和优惠活动 (咨询官网或者添加微信公众号(贵阳酷德)在线咨询老师可以享受优惠哦) 贵阳校区: 贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号 杭州校区:杭州萧山区宁围街道市心北路29号万和国际7幢17楼 北欧圣诞椒盐卷饼 3个量 配料 椒盐卷饼 全脂奶(微温) 100毫升 新鲜酵母 50克(干酵母 1 1/2汤匙) 全蛋(稍微打发) 3个 细砂糖 100克 盐 1/2茶匙 黄油 350克 面粉 550克 馅料 杏仁(切碎)150克 细砂糖 200克 黄油 250克 玫瑰果果酱(糖渍苹果,见下文) 300克 全蛋(稍微打发) 1个 杏仁片 50克 糖渍苹果 香草荚 1个 苹果(去皮,去心,切碎) 2个 细砂糖 100克 糖渍苹果的做法 将香草荚撕开用到刮出香草籽。平底锅中放入苹果、细砂糖和香草籽,加热至沸腾后,转低火继续加热20分钟,期间将苹果酱搅拌成糊状,静置,冷却。 做法 椒盐卷饼 1. 将牛奶倒入搅拌盘,再加入酵母,搅拌至溶解后,倒入全蛋、细砂糖和盐,封口,静置30分钟。 2. 黄油切块,用手将黄油与面粉摩擦在一起。 3. 30分钟后,将2倒入1,在工作台上将面糊揉成顺滑的面团。 4. 将面团放在盘里,封口,温室醒发1小时。 馅料 5.将杏仁碎、细砂糖和黄油搅拌成膏状,备用。 6.回到面团上,在撒有面粉的工作台上将面团擀成长方形,将它交叉折成三段,像一封信一样,翻转过来,再重复一次。 7.将面团分成三份,将每一份擀成长方形。 8.将馅料也分成三份,均匀抹在三个长方形面团中间。 9.在馅料上图上玫瑰果果酱或者糖渍苹果,将较短的一端盖在馅料上,然后是较长的一端,那么那么大约就有1厘米重叠的地方。 10.烤盘铺上羊皮纸,面团放在纸上,用抹布盖住,再次醒发30分钟。 11.烤炉预热至220℃,面团刷蛋液,撒上杏仁片。 12.烘焙15-20分钟,如果面团变黑,可降低烤炉温度,冷却,即可。