配料

柠檬蛋糕

低筋面粉 1 1/4杯

发酵粉 1 1/4茶匙

苏打粉 1/2茶匙

盐 1/2茶匙

全蛋2个

细砂糖 3/4杯

香草香精 1/2茶匙

柠檬香精 1茶匙

新鲜柠檬汁 2汤匙

新鲜柠檬皮丝 1茶匙

植物油 1/2杯

酸奶油 1/2杯

草莓奶油霜

无盐黄油 1/2杯

奶油芝士 113g

糖粉 4杯

香草香精

1茶匙

草莓酱 2-3汤匙

新鲜草莓 2-3个

鲜奶油 1汤匙

做法

柠檬蛋糕

1. 烤箱预热至162℃。

2. 低筋面粉、发酵粉、苏打粉和盐混合均匀,备用。

3. 全蛋搅拌10-20秒后,加入糖中速搅拌30秒。然后,加入香草香精、柠檬香精、柠檬汁、柠檬皮丝和植物油,搅拌均匀。后,加入酸奶油搅拌均匀。将搅拌器调至低速,搅拌的同时加入干性配料2,搅拌至完全混合均匀。倒入准备好的玛芬烤盘中,烘焙12-15分钟。

草莓奶油霜

1. 用搅拌器将黄油打至蓬松、顺滑。加入奶油芝士,再次搅拌至顺滑。

2. 低速搅拌的同时,加入糖粉,一次一杯。再加入香草香精和草莓酱,搅拌均匀。

3. 如果奶油霜太浓稠,可以加入一些鲜奶油和牛奶,再打至蓬松。

组合

将冷却的柠檬蛋糕每个都水平切成两份,放一个在杯子中,然后淋上草莓奶油霜,再放上另一片蛋糕,同样淋上草莓奶油糖霜。用同样的步骤再铺上第三片蛋糕,淋上草莓奶油糖霜,再根据自己喜爱装饰上一些新鲜水果即可。

注意:

如果你使用的草莓酱中有大块的草莓,好先放入搅拌机中搅碎再使用。或者你也可以用覆盆子果酱代替草莓果酱。