配料

苦甜巧克力 227g,敲碎

墨西哥巧克力 113g,敲碎

无味黄油 4汤匙

黑咖啡 1/4杯

肉桂粉 2茶匙

辣椒粉 1茶匙

智利粉 1茶匙

杏仁粉 1杯又2汤匙

中筋粉 2/3杯

泡打粉 3/4茶匙

盐 1/4茶匙

全蛋 3个

糖 1/2杯

糖粉 2/3杯

做法

1. 预热烤炉至162℃。

2. 用双层锅以中热融化巧克力和黄油,直至顺滑。加入咖啡、肉桂粉、辣椒粉、智利粉,搅拌均匀。稍稍冷却。

3. 往2里加入杏仁粉、面粉、泡打粉和盐,用搅拌器搅拌均匀。放好备用。

4. 用搅拌器将鸡蛋和糖搅拌在一起,直至呈黄白色浓稠状。

5. 将3倒入4里,以慢速搅拌均匀。

6. 搅拌完成后将面糊倒入干净的碗里,用保鲜膜封好。

7. 使用面糊前先冷冻至少3个小时。

8. 冷动后,用曲奇勺挖出一勺球形面团。

9. 将它们放到砂糖里滚圈,再放到糖粉类滚圈。后,放到铺了烘焙纸的烤盘上。

10. 烤制14到16分钟即可。烤熟的曲奇表面会形成裂痕。外皮酥脆,内里有嚼劲。