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再次发酵,度0%湿度环境下发酵0-0分钟,提前预热烤箱上火00度,下火,发好的面团进行表面撒粉,割口烘烤0-分钟

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水蒸气的体积因比水份大,因而全体都会鼓涨起来

会收缩


戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕,其不同之处就是材料的比例,新手还可以加入发粉和塔塔粉,因此蛋糕的组织非常松软

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时间不固定

专业的培训学校会根据市场流行的产品,课程内容不断调整

苏打代替或干脆不放

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死盯个重要指标值:租金,工作人员和每日营业额

此外

通过上面的详细介绍可以知道,泡打粉实际包含了小苏打,区别在于泡打粉是中性而小苏打是碱性,但这二者都是属于化学添加剂,优点是膨发快,受温度和湿度影响小,也好保存,但是家庭烘焙中,尽量少用为好(有些配方是有要求的,如果完全不用也是不行的,会使做出来的蛋糕不松软,口感不

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的烤盘中,或者在烤盘放网架,将烤模放在网架上,然后开始烘烤

「佛卡夏Focaccia」提到佛卡夏,为大家所熟知的,就是讲发酵面团压平后烘烤而成

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