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  说到日式甜点,你能想到什么?抹茶?戚风?还是羊羹?重庆有一家以抹茶为主题的日式甜点,在闹市中开出一方诗意。小清新风格的店面,搭配清爽的抹茶甜点,让你的午后更加美妙。
还未进门就感受到清淡的日式风格,小山久甘味处,小清新的日式色调,在喧闹的商场中辟出一方净土,身还未动,心已宁静。
右手边三处小隔间,分列"断、舍、离"三字,正是当下***火的日式生活哲学。就如小山久的甜点给人的感悟:要多给生活做减法。嗯,简单点,吃甜点的方式简单点。
墙上悬挂的日式挂画,也以各种人民群众喜闻乐见的日本经典角色呈现,总之小山久就是一家在环境细节上做得特别好的日式店铺。
在日本,贩卖。日本特有甜点的店叫做"甘味处"或"甘味喫茶",小山久亦正式借来正宗的日本风味。从原料做做工,无不是浓郁的扶桑风情。
小山久的抹茶原料是日本进口的宇治抹茶,制作工艺复杂,且开封后保质期极短,重庆很难吃到正宗的抹茶甜品。店家特意前往京都,在多家百年宇治茶铺学习。
店内招牌甜品抹茶千层,从外观上就可以看出其制作的用心,每块千层都用12层班戟皮堆叠而成,且每层皮都是煎的双面,以保证千层皮的韧性,毫不含糊。
所用奶油也是奶油***铁塔动物淡奶油,并在制作过程中加入了抹茶粉调制成抹茶味,由于抹茶粉不易溶解,其调制过程也相当耗时。***后还要把这些班戟皮与抹茶奶油一层一层匀称地堆叠起来,要堆12层,想想都是个既考耐心又考技术的活儿,一块吃下去都是满满的诚意。
抹茶甜筒看似简单却独具匠心,十八元的价格***不是坐地起价。所用冰淇淋原浆全是店家用动物淡奶油,牛奶,鸡蛋,细砂糖,宇治抹茶粉等精心熬制,没有添加剂,也没有用市售冰淇淋粉勾兑,一位师傅1天只能产制作200个冰淇淋的原浆。所以每个冰淇淋的抹茶味才能如此纯正却又不失奶香味,同时冰淇淋机也是用的国外进口机器,以保证其口感的细腻。
樱花羊羹是小山久的颜值担当,俘获了众多少女的心。由于是和果子类的一道招牌甜品,制作工艺也是非常复杂。每一层都要等下一层快冷却未完全冷却的时候加上去,稍微没操作好就会出现分层,非常考验师傅的技术。而且制作时间很长,2个小时只能做出10份的量,因此每天***多只卖20份。
还有很多甜品,如熔岩蛋糕,每个都要现烤20分钟,因此只有周末节假日才供应。抹茶b芭菲一杯也是现场堆叠,要堆叠7层且层层分明,其所用蒟蒻果冻和市面上的果冻都不一样,非常嫩滑Q弹,工艺很特别,是每日现做的;自制的白玉团子,软绵绵,圆滚滚的,又糯又爽口,还不粘牙。
渝姐***爱的四季拼盘,以樱花羊羹、抹茶冰淇淋球、红豆汤、抹茶蛋糕寓意春夏秋冬相当有心。***后,来一杯纯抹茶收尾,带着微苦的气氛。嗯,还是俗话说得好,甜点吃苦点,日子过甜点。