中职烹饪教学中美学的重要性可以更好地弘扬*的饮食文化*作为有着悠久历史的文明古国,烹饪是我国各族人民勤劳和智慧的结晶,是我国宝贵的民族文化遗产。享誉全球的*烹饪技术囊括了多种科学知识和科技成果,并且日益成为精密的综合性实用技术,体现了烹饪者的审美能力,审美趣味和文化内涵,因此对烹饪美学的学习是对我国传统文化的继承,弘扬和发展。

初级厨师证:经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。在本职业连续见习工作2年以上,本职业学期满。

中级厨师证:取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作5年以上。

高级厨师证:取得本职业中级资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训法规定标准学时数,并取得结业证书。

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选择题

107.>( A )是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴。

  A、单一原料冷盘     B、小型冷盘         C、小拼盘           D、象形拼盘

108.>多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴,除( B )外,主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。

  A、独碟             B、花色冷盘         C、什锦拼盘         D、小拼盘

109.>什锦排盘的装盘是由10种左右( B )构成,是多种冷菜原料组配的特例。

  A、冷菜             B、冷菜原料         C、图案             D、色彩

110.>冷菜装盘要求,原料禁止使用( A )的液体浸泡保鲜。

  A、有毒或不清洁     B、保鲜剂           C、凉开水           D、有毒液体

111.>拼摆扇形冷菜时,原料应该切成( D )。

  A、厚片       B、圆片         C、方片        D、一头宽一头窄的长方片