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贵阳校区: 贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号

杭州校区:杭州萧山区宁围街道市心北路29号万和国际7幢17楼

食材用料

低粉80g
酸奶70g
鸡蛋4个
油40g
泡打粉1g
糖(蛋黄)25g
糖(蛋白)50g
淡奶油250g
糖粉(淡奶油)10g
熟花生碎适量
水果(三种)适量

1.先准备好做一个酸奶蛋糕的食材
2.无水无油的碗中分离出蛋黄和蛋白
3.蛋黄中加入糖和油
4.搅拌至油化
5.加入酸奶,筛入低粉和泡打粉
6.搅拌均匀
7.蛋白分三次加糖打发好
8.打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,炒菜法拌匀
9.倒入八寸活底模具中,用力振二下振出大气泡,放入预热好的的烤箱中150度烤35分钟后转到120度烤10分钟
10. 出炉后从二十厘米处往下摔二下,倒扣放凉后脱模
11.脱模后的酸奶蛋糕
12.准备好水果
13.淡奶油加糖粉打发好
14.用工具给酸奶蛋糕穿上一层奶油衣服
15.把花生碎撒上蛋糕侧面,这一步比较麻烦,需要点耐心
16.如图摆上一圈红提
17.再摆上一圈芒果粒
18.***中间摆上红龙果粒
19.裱花袋里装入打发好的奶油,六齿花嘴
20.用力均匀的在蛋糕底部边沿裱上一圈
21.上沿挨着水果也裱上一圈

小贴士

1、蛋白打发时加入几滴醋或柠檬汁会比较好打发
2、大家都表示奶油打发不好,我用了隔冰水,在空调房里操作的方法很好打发
3、水果要挑颜色差异大的才能间色漂亮
4、夏季奶油容易融,做好后***放冰箱冷藏一个小时定型