都匀市甜品培训学校排行

[标题][标题]

贵阳酷德韩式裱花蛋糕西点咖啡培训学校常年开设翻糖蛋糕韩式裱花法式西点翻糖咖啡甜品西餐调酒培训课程,面向贵阳、六盘水、遵义、安顺、铜仁、毕节、兴义、凯里、都匀等及*招生

贵阳校区: 贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号
杭州校区: 杭州萧山区宁围街道市心北路1929号万和国际7幢17楼

首页资讯视频直播财经娱乐体育时尚汽车房产科技读书文化历史军事旅游佛教国学更多数码健康家居彩票公益酒业财经商讯正文000亿轻食产业市场,供应链企业先跑了起来0年0月日来源企业时报网"今天你轻食了吗。"苏珊端着一盘花花绿绿的食物,开始了自己的职场午餐。轻食已经成为时下流行的生活方式。的确,在新消费时代,"新鲜""健康"已然成为食品领域的高频词汇。据国外调查报告显示,0%的美国消费者要购买确保新鲜的零食,0%的美国消费者想吃新鲜食品,新鲜健康更是更是跃居榜首,成为左右消费者消费的重要因素。轻食餐厅排队场景在*也不例外。根据阿里巴巴发布的《0年春节经济报告》口碑数据,今年春节期间轻食等健康饮食代表订单量涨幅较大,约为%。根据近日每日经济新闻统计,目前*共有轻食餐饮公司0家,创业者0位,投资机构家。未来,轻食产业将突破000亿元,年内逐步占到*餐饮总收入的0%左右,即使是以0年的数据来看,也已经达到了000亿元的市场规模。新鲜健康生活方式背后难点重重苏珊盘子里的三文鱼,可能是从濒临大西洋的漂洋过海而来。目前世界上有名的三文鱼集中养殖地很多,其中法罗群岛的瓦加尔岛因得天独厚的地理养殖环境备受全球贸易商的关注。法罗群岛的瓦加尔岛某三文鱼养殖场听起来它已经经历了相当长的一个旅程,新鲜度可能大打折扣,但是它吃起来却是鲜嫩美味。怎么做到的。我们先来看新鲜食品的特点。相较于加工程序较多,耐储存的食物,生鲜轻食更"趋于原始",相较于常规食物,把它们从产地运输到消费者的餐桌难点重重生鲜类产品与服装数码等产品不同,生鲜如水果蔬菜鱼虾等,规格不一,对储存温度的要求也不一样,很难实现批量化的标准化包装运输仓储配送管理等。生鲜类产品易腐,很容易变成"不新鲜"产品,对温度有极其高的要求,因此,必须给生鲜食品配备完善的冷链物流,并且还要保证其时效性和专业性。后一公里——如何以"保险"模式将产品送到消费者手中,也至关重要。生鲜产品在配送过程中必须保持适当的温度保鲜以及较高的时间效率,不然又会前功尽弃。"保鲜保质"的背后有怎样的供应链体系。如何保鲜保质。这不得不说隐藏在新鲜食品背后的供应链。供应链为何物。在0年0月日由国务院发布的《关于积极推进供应链创新与应用的指导意见》以下简称意见中,将供应链定义为"供应链是以客户需求为导向,以提高质量和效率为目标,以整合资源为手段,实现产品设计采购生产销售服务等全过程高效协同的组织形态。"所以,三文鱼的供应链,在养殖打捞这一步,它就开始了。想要保证食品新鲜健康,尤其是生鲜类食品,供应链服务必须从原产地开始。这对食品终呈现的口感健康和新鲜度至关重要。就像三文鱼的养殖需从鱼卵的培育开始,小鱼在淡水长成成鱼后,才放到水温℃左右的大西洋海域中放养。三文鱼从鱼苗到成长需要-个月,每一条三文鱼都会被人工严格的细心照料和进行监测,这样才能造就它们纯正的鱼肉口感。因此,为了做到从原产地就开始"品控",很多生鲜行业的公司已将供应链服务延申到全球各地,比如永辉直接和挪威海产局合作,成为挪威三文鱼的直采零售商,生鲜供应链服务平台九曳供应链携手正大在泰国开设了椰青基地,并在海外布局了家分公司。三文鱼被打捞起来之后,便要从活鱼加工成冰鲜三文鱼,然后再进行冷冻包装装箱。装箱之后,三文鱼才真正开始它的冷链物流旅途。在这段旅途中,温控是保鲜的步。三文鱼对温度非常敏感,只要运输冷链中稍有温度变化,颜色就会变,尤其是油脂的部分会立即与周边花纹之间有分离,特别容易看出来。一般市场上的生鲜云仓要设置-个温区管控,用以满足不同生鲜产品的温度需求,这样才能做到在仓储环节上保持食品的"新鲜感"。此外,每辆冷链运输车上需装上温度监控系统,用以保证车内温度处于产品所需的温区中。也正因为生鲜类产品对温度的敏感度,"温控"一直以来是冷链物流服务的关键壁垒。同时,这也是生鲜产品的物流成本迟迟降不下来的大原因,可谓是生鲜赛道里的玩家都难以跨越的一座大山。甚至有业内人士指出"冷链的问题解决了,生鲜电商就成功了一半。"等三文鱼飘洋过海来到*,首先要面临的是报关清关报检等流程。一方面,供应链服务公司要帮助品牌商们入关,另一方面还要提供就近入仓存储方案。后者是个难点,也是凸显供应链公司核心竞争优势重要的一部分。原因在于一是大部分的生鲜类食品并不适合长途干线运输进行多级分销和分仓;二是现在的生鲜产品一般覆盖电商平台商超餐饮公司及菜市场等多种渠道,供应链服务公司必须满足其多种渠道的物流及配送要求,如提供送电仓或商超的服务,以及通过分仓快速响应,实现线下与线上的无缝对接等。这就要求供应链拥有完善的仓储和干线运输体系。因此仓储和干线的布局成为供应链公司突围生鲜赛道所必备的武器。近几年异军突起的九曳供应链就是凭借生鲜云仓和干支线运输线路布局,一度成为顺丰上市公开书的竞争对手。据悉,九曳供应链已在*个城市设有0个生鲜云仓,基于云仓打造的干支线运输线路达00多条。后一公里的配送物流,也就是如何将三文鱼等生鲜产品以"保鲜"模式送到消费者手中。与传统的快递不一样,生鲜并不可以放在代收点,需要即时配送服务。也因此特殊场景需求而诞生了京东到家易果生鲜等为代表的平台模式。但,目前这些平台都处于烧钱模式的状态,主要还是因为物流履约成本。苏宁超市总经理万明曾坦言"到目前为止,没有任何一家生鲜电商敢宣称自己已经盈利,因为它的履单成本太高,高到是普通物流成本的倍以上。"也正因为如此,对于拥有完善的生鲜供应链体系的公司来说,这是一次难得的突围机会。除此之外,随着年轻一代的消费模式转变,供应链也在尝试往营销端延申。近年,九曳供应链推出《男神餐厅》美食节目抖音美食类IP淘宝代运营服务大新媒体服务,实践从物流到商流的变革,真正完成从生产配送到营销的客户服务链。据传,九曳还将发布短视频类的食品电商平台,面向年轻消费群体,打造网红变现新供应链模式。可以说,供应链赋能的时代即将到来。在"新鲜"潮流的引领下供应链迎来巨大机遇在"新鲜"引领的生活潮流下,新鲜健康生鲜类的生意将迎来井喷。从生鲜市场就可以窥见一斑。艾媒咨询数据显示,从0年至0年,*生鲜电商整体市场规模稳步增长,0年市场规模已突破千亿,预计0年市场规模将突破00亿,00年将突破000亿。另一方面,海外的进口生鲜也在迅猛增长。有资料显示,挪威三文鱼美国象拔蚌阿拉斯加帝王蟹波士顿龙虾珍宝蟹,澳大利亚黄龙虾南美白青虾阿根廷红虾厄瓜多尔对虾南非孔雀鲍法国生蚝,新西兰牛肉美国牛油果东南亚的水果等,这些生鲜产品的进出口量,每年正以0%的速度增长。有句话叫"得生鲜者得天下",在新消费的趋势下,可能一点也不为过。B站的某头部美食UP主发布日常吃播VLOG时,也不忘向粉丝展示大闸蟹收货后依然冒泡泡的场景。从终端消费者层面而言,对于"鲜"的要求也越来越高。因此在这场生鲜的战役中,"得供应链者"才能真正占据先机。但相较于国外,国内的供应链还处于初级阶段。据商务部统计数据显示,*果蔬肉类水产品的冷链流通率,即在物流过程中采用冷链物流的比重,分别为%%%,冷藏运输率分别为%%%,大部分生鲜产品仍在常温下流通。而在类似欧美日本等发达,易腐食品冷藏运输率已超过0%,冷链流通率更是高达%~%。为此,国务院办公厅印发《关于积极推进供应链创新与应用的指导意见》,就供应链创新发展做出了全面部署。供应链的发展程度真正上升到了战略的层面。这对于国内的供应链公司来说,迎来的是供应链时代带来的巨大机遇。作为嗅觉敏感的资本市场,近几年在加速供应链的布局。九曳供应链成立五年来已经获得六轮融资,已于0年月完成C+轮融资。在近两年资本市场遇冷的情况下,它却高歌猛进,获得了正大集团招商瑞穗基金等资本的青睐。对于未来发展,九曳供应链的CEO张冰信心满满"在新鲜健康食品的消费趋势下,食品供应链的张力获得了强劲力源。这不仅将助力我们拓展全球的生鲜食品供应链渠道体系,也给我们提供了更高层次的发展格局与广大的空间。"丽水市景宁畲族自治县轻食速成培训班jnyx顺带一提大家关心的无糖点心无糖点心里使用的多的甜味剂应急小技巧。烤圆模的大蛋糕出炉后,要从离地厘米高摔下去,震出热气,再倒扣,一定要等常温下凉透再脱模,至少两个小时以上。戚风蛋糕塌陷,大多是没烤熟在烘焙时间快结束时,一定要仔细观察戚风蛋糕的状况,仔细检查是否已经烤熟。对于戚风来说,烘焙温度非常重要,烤箱旋钮上显示的温度其实并不是烤箱内部的真实温度,比如空箱时温度更高,建议大家都买一个烤箱温度计来控温。此外,烤箱一定要预热。海绵蛋糕海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕,构成的主体是鸡蛋糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。以及咖啡的均衡口感风味和余味基础醒发是面包整个工艺中重要的一环,面团在基础醒发的过程中,面筋得到充分的氧化面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程面团的延伸性更好,面团的发酵是一个复杂的生化反应的过程,糖类物质被分解转化。所转化的和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味。基础发酵对面包的作用很大,如。对面包的保鲜期,面包的口感,柔软度和形状等等,都会产生很大的影响。基础醒发的理想的湿度为C相对湿度%,时间少也要0分钟以上。丽水市景宁畲族自治县轻食速成培训班因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞,类似海绵一样,所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕,这是按照制作方法的不同来分的,全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的,分蛋海绵蛋糕在制作的时候,要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。戚风蛋糕戚风是比较常见的一种基础蛋糕,也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕,像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底,所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。包括丰富粗纤维B族E以及锌钾等矿物质戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕,其不同之处就是材料的比例,新手还可以加入发粉和塔塔粉,因此蛋糕的组织非常松软。天使蛋糕天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕,就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫,所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂,连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉,只用蛋清来做这个蛋糕,因此做好的蛋糕颜色清爽雪白,故称为天使蛋糕。重油蛋糕也称为磅蛋糕,是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。因为不像上述几种蛋糕一样是通过打发的蛋液来增加蛋糕组织的松软,此时要一直不停地搅打要切记配方不平衡,面粉比例少,水分太少,总水量不足;丽水市景宁畲族自治县轻食速成培训班所以重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些,但因为加入了大量的黄油,所以口味非常香醇。比较常见的是在面糊中加入一些水果或果脯,这样可以减轻蛋糕的油腻味。奶酪蛋糕音译也可以称为芝士蛋糕,是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕,一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪。奶酪蛋糕又分为以下几种重奶酪蛋糕即奶酪的份量加得比较多,一般个寸的奶酪蛋糕,奶油奶酪的份量应该不少于克。将香草荚拨开因为奶酪的份量比较多,所以重奶酪蛋糕的口味比较实,奶酪味很重,所以在制作时多会加入一些果酱来增加口味。轻奶酪蛋糕轻奶酪蛋糕在制作时奶油奶酪加得比较少,同时还会用打发的蛋清来增加蛋糕的松软度,粉类也会加得很少,所以轻奶酪蛋糕吃起来的口感会非常绵软,入口即化。冻奶酪蛋糕是一种免烤蛋糕,会在奶酪蛋糕中加入明胶之类的凝固剂,然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固,因为不经过烘烤,所以不会加入粉类材料。慕斯蛋糕也是一种免烤蛋糕,是通过打发的鲜奶油,一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕,一般会以戚风蛋糕片做底。璀璨夺目烘焙确实不难,但又是那么严格,尤其是烘焙蛋糕。配方中的每个要求都要严格恪守,当然如果想随便做个蛋糕的话就另当别论。要做出好的蛋糕,那么就要细微到茶匙还是汤匙温度是否准确步骤是否严格遵守等等。这些配料的配比温度和步骤中哪怕犯了一丁点的瑕疵漏洞,那么常常造成悲剧的发生,如烤焦或蛋糕坍塌。所以,阅读本文后将对你有所帮助。丽水市景宁畲族自治县轻食速成培训班在烘焙时,有这样一种重要的食材。它看不见也摸不着,蒸烤醒面打发奶油却都要用到它。它量大廉价没有供货商,却能直接决定甜品或酥脆或松软的口感。它是新手烘焙师容易忽略的元素,却是甜品在意的存在。它与温度合力撑起烘焙成败的大半壁江山,它就是——空气。空气与食物的数字关系空气——甜品界的隐形魔法师新鲜鸡蛋蛋清浓厚蛋白多,起泡性好,搅打进空气可使体积增加倍以上,保持气体性能稳定。蛋泡糊鸡蛋清搅打成泡沫状后,再加入粉类原料,使泡沫均匀地分散在糊中而形成的糊。打进空气形成泡沫时,蛋清与空气的高比例为,。冰淇淋制作升冰淇淋原料经过搅拌,终的重量为升,则其中的升均为空气。牛奶冰淇淋拥有真材实料的扎实口感,空气含量不应高于%。淇淋较好的食用口感是空气含量为%%,并且在微微有些融化时吃更加浓郁香滑。甜品制作烤前,需在烤箱中打入秒钟空气,使烤箱中的空气含量>%,加快面团成熟时间,并使其空气含量保留%。选择背景有很多方式,例如更换盘子砧板或桌面,简单的方式是更换一张桌巾,好的背景能让作品加分,但也千万记得别让背景喧宾夺主,干扰到食物本身。酸面团酵头本文地址转载请注明。上一篇宁波市海曙区开咖啡简餐培训下一篇温州市龙湾区面包烘焙培训价格

多次试水快餐项目后,西贝又进军轻食市场。新京报记者张晓荣摄西贝酸奶屋首店开业,超级肉夹馍百店计划暂停,轻食混搭模式待市场检验近日,西贝餐饮集团推出新品牌——西贝酸奶屋,首店开在世贸天阶商圈。不同于西贝莜面村主打"西北菜"正餐,新品牌涵盖酸奶烤串沙拉饮品肉夹馍等多个品类,想要靠"轻食+体验"讨好更多年轻人,而这也是西贝多次试水快餐项目之后的又一次尝试。值得注意的是,西贝酸奶屋所属"北京西贝酸乃屋餐饮管理有限公司"由"北京西贝超馍餐饮管理有限公司"变更而来,也引发外界对其"超级肉夹馍"快餐项目未来走向的猜测。对此,西贝创始人贾国龙表示,超级肉夹馍不再继续推进,已有的门店保持现状。他还坦言,尝试年多,发现西贝不具备做纯快餐的能力,酸奶屋则没有那么快。这也意味着,西贝在快餐方面的尝试暂停,未来将进入轻食市场,但并未透露其未来发展规划。西贝试水轻食月0日,在世贸天阶商圈中骏世界城,位于沿街一楼底商的西贝酸奶屋很醒目,服务员在门口引导酸奶试喝,室外设有就餐区,店内设立了酸奶吧饮品吧烧烤吧三个吧台,分别负责制作相应的产品。酸奶屋内部装修以白色和原木色为主,类似时下网红"ins风",附近写字楼商圈的白领是其主要消费群体,中午时店内几乎全坐满。新京报记者注意到,西贝酸奶屋涵盖酸奶烤串沙拉汤粥肉夹馍点心饮品酒水饮料个品类共几十种产品,均为小份,适合单人就餐,人均消费约0元。几位女士对新京报记者说"在附近上班来这儿很方便,品类丰富,味道也不错,比较适合女生,但沙拉的选择有点少"。也有消费者认为"味道不错,但价格有点贵"。该店负责人对新京报记者表示,门店上午营业至夜间时,可以满足午餐下午茶晚餐和夜宵个时段的就餐需求。对于西贝酸奶屋的定位和产品种类,西贝餐饮集团创始人董事长贾国龙对新京报记者表示,西贝酸奶屋目前仍处于测试阶段,不同的门店店型和产品都会做迭代,会有所不同,但主线是一样的——即以酸奶为主打,主要面向年轻人白领等消费者,提供一个"可吃可喝可坐"的空间。他还解释说,"我们在做探索做实验,我们想要进入这个轻食市场"。在北京长楹天街,也有一家西贝酸奶屋仍在装修中。对于未来的发展规划,贾国龙称,目前在北京上海两个城市都有门店在筹备,但并未透露明确的开店计划,而是"看感觉,开着看",即要根据市场反馈做下一步规划。超级肉夹馍百店计划暂停值得注意的是,西贝酸奶屋的开业也引发了外界对于西贝尝试的上一个快餐项目"超级肉夹馍"未来走向的关注。天眼查信息显示,与西贝酸奶屋相关的公司为"北京西贝酸乃屋餐饮管理有限公司""北京凤兰酸乃屋餐饮管理有限公司"。其中,内蒙古西贝餐饮集团有限公司为北京西贝酸乃屋餐饮管理有限公司的全资股东,后者持有北京凤兰酸乃屋餐饮管理有限公司0%股份。值得注意的是,北京西贝酸乃屋餐饮管理有限公司与其之前尝试并叫停的燕麦面麦香村等快餐项目均有关。根据工商资料,北京西贝酸乃屋餐饮管理有限公司的前身是北京西贝燕麦工坊餐饮管理有限公司。该公司成立于0年月,截至目前已历经次企业名称变更。新一次发生在今年月,北京西贝超馍餐饮管理有限公司更名为北京西贝酸乃屋餐饮管理有限公司。0年月,北京西贝燕麦工坊餐饮管理有限公司更名为北京西贝莜面工坊餐饮管理有限公司,此后,该公司名称的变更均与西贝尝试的新项目有关。0年月,西贝推出快餐品牌西贝燕麦面,根据媒体公开报道,当时计划在年内开出000家门店,但个多月后,0年年底就主动叫停。0年月,公司又更名为"北京麦香村餐饮管理有限公司"。同月,西贝发布快餐品牌麦香村,并表示要在0年底前开设家店,年计划开店000家,但个月后同样宣布终止。而到了0年月,西贝再次尝试快餐项目——超级肉夹馍,0年月,上述公司改名为北京超馍餐饮管理有限公司。由于前几次更名都伴随着相应快餐项目的叫停,因此,"超馍"更名是否意味着超级肉夹馍项目也引发外界广泛关注。此外,西贝酸奶屋也让业内人士联想到年初"西贝超级肉夹馍失败"的传言。今年月,就有媒体报道称,西贝宣告超级肉夹馍"失败",并表示未来将在小吃行业发力,打造西贝小吃铺。但当时,西贝副总裁楚学友否认了这一说法,并告诉新京报记者,超级肉夹馍项目不仅会继续,还是今年的战略重点,预计新开00家门店,主要布局在北京上海深圳三地。对于上述疑问,贾国龙回应新京报记者称"肉夹馍已有的门店会维持现状,不再继续开店。"这也从侧面证实,超级肉夹馍的百店计划将暂停。■记者观察轻食混搭模式前景待探索过去几年,从燕麦面麦香村到超级肉夹馍,西贝频繁尝试快餐项目,几乎每一次都是迅速定下扩张目标之后不出一年便主动叫停,推出新项目。这不禁让人疑惑,西贝为什么总是"梦碎快餐"。此次推出的酸奶屋能做多久。贾国龙说"酸奶屋也是在原来快餐基础上对小型门店的尝试,但没有快餐那么快。"做了年才意识到,西贝不具备做纯快餐的能力,有些模型不对,品牌就不做了。根据贾国龙的说法,西贝的组织能力不适合做快餐。在他看来,快餐是总成本原则,要求便宜快速,用普通的原料在守住食品安全的基础上快速输出,而西贝更看重品质和体验,不管是在原料服务还是门店等方面的成本都很重,而快餐消费人群对价格比较敏感,与西贝本身强调的理念不匹配。和君咨询合伙人连锁经营负责人文志宏认为,大众快餐要在美味品质和价格之间做平衡,要为速度而牺牲一部分品质,但这与西贝创始人追求更好品质的理念不相符。但高品质快餐在原材料服务店租等方面的成本也高,市场效果可能不太理想。与wagas等其他轻食餐厅和品牌相比,西贝酸奶屋涵盖咖啡沙拉肉夹馍烤串啤酒等品类,"混搭"组合更像是一个西贝特色小吃铺,因此也有质疑认为,其定位并不清晰。对此,楚学友对新京报记者表示,酸奶是核心优势,也是轻食的入口,混搭就是为了丰富多样,满足全时段全场景消费,至于定位是否清晰要看消费者选择,靠市场检验。文志宏认为,就多品牌和轻食品类而言,西贝酸奶屋符合餐饮业发展趋势,是一种符合西贝特色的尝试,但能否持续还要看市场反馈。不过,文志宏也指出,酸奶屋的产品组合和品牌命名确实值得探讨。他表示,西贝本身品牌有一定的*度,会与"莜面村""西北菜"联系在一起,用"西贝"命名酸奶屋能否被消费者认可,换个新品牌是否会更好。而且烧烤咖啡等中西式产品的组合也有些混搭,因此其未来发展仍需进一步探索。本版采写/新京报记者张晓荣随着健康饮食意识增强,"轻食"成了餐饮新宠。去年,美团外卖"轻食"消费额同比增长%。随着消费升级以及人们健康饮食意识的增强,低热量低脂肪高纤维"轻食"消费越来越受到公众欢迎和青睐。这种生活新风尚还被人们戏称为"吃草"。一般来说,"轻食"会使用高纤维的全谷杂粮食材,搭配优质生鲜蔬菜时令水果以及高品质水产海鲜,在保持均衡营养的同时也会兼顾食物多样性。眼下,无论是餐饮门店,还是线上外卖,"轻食"在大众餐饮消费中热度不减,且有持续攀升趋势。美团外卖日前发布的《轻食消费大数据报告》显示,0年,美团外卖"轻食"订单量突破万单,同比增长.%,消费金额同比增长%。不仅如此,众多主打健康的"轻食"店也相继成立,美团外卖"轻食"商户数比0年增长高达.%。今年以来,"轻食"减脂餐减肥餐健康餐个关键词,在美团APP搜索次数更是呈爆发式增长,同比分别增长.%00.%.%.0%。《报告》显示,0年美团外卖"轻食"订单量城市排名为上海广州深圳北京杭州南京武汉成都重庆佛山;"轻食"商户数量城市排名则为上海北京广州深圳杭州武汉南京成都厦门长沙。可见,不论是在北上广深这样的一线城市,还是以成都杭州南京武汉为代表的新一线城市,市场供需数据均展现出"轻食"作为一种健康饮食生活方式,已经走向大众化,并形成稳定的消费市场。与此同时,外卖也让"轻食"风刮进了小城市居民的生活。据统计,0年有座城市的美团外卖"轻食"订单量实现了零的突破,其中包括座五线城市以及座四线城市。从人群来看,女性是"轻食"的主要人群,占0%以上。《报告》结合订单菜品名称分析,发现用户常点的订单主要是低卡增肌素食等,其中六成以上是为了减肥。如今,"轻食"不仅是一种时尚标签,更成为一种生活方式。不过,业内专家也提醒,"轻食"虽有利于控制体重,降低慢性疾病发生风险,但也需注意营养均衡,科学食用才能真正营养健康。同时,以半生食材为主的"轻食",在制作运输时,相关企业应建立好食品溯源系统,避免可能发生的食品安全风险,从而让消费者吃得放心。经济日报记者吉蕾蕾来源*经济网—《经济日报》这个夏天你被大火的甜宠剧《亲爱的热爱的》刷屏了吗。当然火的不只剧,男主角扮演者李现也随之爆火。这也就让他所代言的品牌彪马味全还有健身APPKEEP都赚得盆满钵满,其中Keep还借此热度跨界大力宣传了一波Keep轻食。其实keep轻食在今年月份就正式上线了,它们主要餐品是运动日常餐食与功能食品。但虽说轻食沙拉这个品类一直饱有热度,但Keep轻食的*度并不高,所以现在才借着李现疯狂宣传。由此可以发现,即便国内健身热潮的风起,消费者对健康低热量食物的需求越来越高,但轻食行业似乎还是很难产生"头部品牌"。那么究竟为什么轻食沙拉那么难经营却还是很多品牌争相去做,以及面对运营困境又有哪些解决措施呢。"轻食沙拉"火热原因满足消费者对健康的需求当下000后为主力军的消费人群正在崛起,加上佛系养生之风吹到了餐饮行业,消费者的口味和习惯正在悄然发生变化。"健康养生"逐渐成为餐饮发展的关键词,轻食主义正好迎合了这一诉求,从而得以乘势而上。于是,不仅主打轻食理念的餐厅越开越多,就连肯德基吉野家德克士沙县小吃等快餐连锁品牌,从去年开始,也相继推出了"轻食概念店",纷纷推出轻食产品。颜值高,易受年轻人的追捧各种食材的搭配确实是拥有很高的颜值。未经加热的各种食材颜色饱满鲜艳欲滴,花花绿绿的颜色很容易俘获人心,让追求颜值的年轻人忍不住拍照秀朋友圈。制作技术简单,节约人力不同于热食,需要复杂的煎炒烹炸的过程,沙拉类大部分食材不需要复杂的制作工序,也不需要复杂的调味。只需要简单的搭配调制就可以出餐。对于商家而言,大大节省了生产时间,也节约了厨师等人力。轻食沙拉的经营难点尽管沙拉拥有诸多优势,沙拉店也开得越来越多,但市场上仍然缺乏好的品牌,难以形成品牌辨识度,品质上也存在很大的提升空间。"贵+不好吃"成为大尴尬点在沙拉经营初期,由于其折扣力度较大,许多顾客愿意去尝鲜消费。但价格稳定下来后,动辄0-0元的人均消费被不少消费者吐槽。贵没关系,关键是又贵又不好吃,因为轻食沙拉的健康理念令经营者放弃了油盐等调味的处理。付出了价格却体验不到与之匹配的价值,消费者自然就不再愿意为之买单。毕竟轻食的经营主旨,已经背离了*餐饮本质的原则——好吃。难以真正做到健康营养有些沙拉店为了去除沙拉的难吃口感,加入大量高油高盐的沙拉酱,甚至会将食材过一遍油水。在健康与口感的取舍中,沙拉是否真的能做到低卡路里低脂肪。除此之外,提前切配的沙拉经过一段时间的空气接触后,水果蔬菜富含的维生素早已被氧化过,其营养价值也难以保证。门槛低同质化严重从原材料和制作工序上看,轻食天生就具备快速复制的基因,但反过来,这也成为了轻食市场的一个软肋。沙拉强调的是食材原料的健康营养搭配均衡,但本身冷门的沙拉就不符合国人的胃口。细看近些年涌现的大大小小的沙拉品牌,它们的菜单和食谱相差不大,导致在口味上差异不明显。而那些"喜新厌旧"的消费者本身对品牌的忠诚度就不高,结果就是哪家有优惠哪家才有人气。门槛低易于标准化,也引发了品类发展山寨和同质化的现象;而轻食品牌一旦没有了自己的品牌优势和护城河,等到消费者的新鲜感一过,它们离死亡也就不远了。轻食沙拉如何突破困境沙拉界有这样一句话"将沙拉变成主食是一件很有趣又新鲜的事"。而在餐饮业中,能够使一个品类发展起来的,可以是各种新鲜的理念;但是支撑其发展下去的,一定是带给消费者可持续性的消费刚需。转变理念,不断推陈出新轻食沙拉讲究低卡,很多完全低卡健康的食物,消费者不一定喜欢吃,而改变消费者的饮食习惯是非常困难的。只有反复地通过消费者的反馈,才能把符合专业标准的东西,慢慢做成介于专业标准和消费者青睐之间比较讨巧的东西。沙野轻食在这方面就做出了经验。他们的菜单经过了两三年的打磨,去掉了销量不好的成本高的流程复杂化的产品,留下了消费者喜欢的成本低的整体流程简单顺畅的产品。于是,沙野轻食有了成熟的菜单体系。而且他们也一直在不断创新中。赋予沙拉更高的体验价值消费者的感受主要来自产品包装还有整体的服务。在这方面,提供健康时尚美食的休闲西餐连锁店沃歌斯Wagas就做的很好,始终坚持食物的高品质和口味的一致性。所有沙拉都选用上好食材,口感在所有沙拉中算得上是佼佼者。所以如果能在产品包装服务上赋予更优质的体验,那么高定价也就能够被接受。将吃沙拉变有趣除了晒朋友圈,沙拉可以与许多好玩的活动进行关联。发单页做地推没有效果。也许是你没掌握好方法。比如可以设置强关联的场景。比如将健身房和沙拉关联到一起。挥汗如雨后,一份便当和一份沙拉摆在你面前,你选谁呢。找到了目标客群以后,要持续性刺激拉动复购的话,线下的集体运动,户外体验就变得非常有价值了。轻食作为一种舶来文化产物,进入*市场未久,仍具有很大的发展空间。但是,轻食想要在*餐饮市场杀出重围,却也并非那么容易。对于轻食从业者来说,如果有资本加持,或者愿意去培育市场,是可以去试一试水的。整理编辑Foodaily每日食品网IDfoodaily欢迎无条件转发至朋友圈。如需转载本文,请直接联系原作者授权。随着健康饮食意识增强,"轻食"成了餐饮新宠。去年,美团外卖"轻食"消费额同比增长%。随着消费升级以及人们健康饮食意识的增强,低热量低脂肪高纤维"轻食"消费越来越受到公众欢迎和青睐。这种生活新风尚还被人们戏称为"吃草"。一般来说,"轻食"会使用高纤维的全谷杂粮食材,搭配优质生鲜蔬菜时令水果以及高品质水产海鲜,在保持均衡营养的同时也会兼顾食物多样性。眼下,无论是餐饮门店,还是线上外卖,"轻食"在大众餐饮消费中热度不减,且有持续攀升趋势。美团外卖日前发布的《轻食消费大数据报告》显示,0年,美团外卖"轻食"订单量突破万单,同比增长.%,消费金额同比增长%。不仅如此,众多主打健康的"轻食"店也相继成立,美团外卖"轻食"商户数比0年增长高达.%。今年以来,"轻食"减脂餐减肥餐健康餐个关键词,在美团APP搜索次数更是呈爆发式增长,同比分别增长.%00.%.%.0%。《报告》显示,0年美团外卖"轻食"订单量城市排名为上海广州深圳北京杭州南京武汉成都重庆佛山;"轻食"商户数量城市排名则为上海北京广州深圳杭州武汉南京成都厦门长沙。可见,不论是在北上广深这样的一线城市,还是以成都杭州南京武汉为代表的新一线城市,市场供需数据均展现出"轻食"作为一种健康饮食生活方式,已经走向大众化,并形成稳定的消费市场。与此同时,外卖也让"轻食"风刮进了小城市居民的生活。据统计,0年有座城市的美团外卖"轻食"订单量实现了零的突破,其中包括座五线城市以及座四线城市。从人群来看,女性是"轻食"的主要人群,占0%以上。《报告》结合订单菜品名称分析,发现用户常点的订单主要是低卡增肌素食等,其中六成以上是为了减肥。如今,"轻食"不仅是一种时尚标签,更成为一种生活方式。不过,业内专家也提醒,"轻食"虽有利于控制体重,降低慢性疾病发生风险,但也需注意营养均衡,科学食用才能真正营养健康。同时,以半生食材为主的"轻食",在制作运输时,相关企业应建立好食品溯源系统,避免可能发生的食品安全风险,从而让消费者吃得放心。经济日报记者吉蕾蕾来源*经济网—《经济日报》这个夏天你被大火的甜宠剧《亲爱的热爱的》刷屏了吗。当然火的不只剧,男主角扮演者李现也随之爆火。这也就让他所代言的品牌彪马味全还有健身APPKEEP都赚得盆满钵满,其中Keep还借此热度跨界大力宣传了一波Keep轻食。其实keep轻食在今年月份就正式上线了,它们主要餐品是运动日常餐食与功能食品。但虽说轻食沙拉这个品类一直饱有热度,但Keep轻食的*度并不高,所以现在才借着李现疯狂宣传。由此可以发现,即便国内健身热潮的风起,消费者对健康低热量食物的需求越来越高,但轻食行业似乎还是很难产生"头部品牌"。那么究竟为什么轻食沙拉那么难经营却还是很多品牌争相去做,以及面对运营困境又有哪些解决措施呢。"轻食沙拉"火热原因满足消费者对健康的需求当下000后为主力军的消费人群正在崛起,加上佛系养生之风吹到了餐饮行业,消费者的口味和习惯正在悄然发生变化。"健康养生"逐渐成为餐饮发展的关键词,轻食主义正好迎合了这一诉求,从而得以乘势而上。于是,不仅主打轻食理念的餐厅越开越多,就连肯德基吉野家德克士沙县小吃等快餐连锁品牌,从去年开始,也相继推出了"轻食概念店",纷纷推出轻食产品。颜值高,易受年轻人的追捧各种食材的搭配确实是拥有很高的颜值。未经加热的各种食材颜色饱满鲜艳欲滴,花花绿绿的颜色很容易俘获人心,让追求颜值的年轻人忍不住拍照秀朋友圈。制作技术简单,节约人力不同于热食,需要复杂的煎炒烹炸的过程,沙拉类大部分食材不需要复杂的制作工序,也不需要复杂的调味。只需要简单的搭配调制就可以出餐。对于商家而言,大大节省了生产时间,也节约了厨师等人力。轻食沙拉的经营难点尽管沙拉拥有诸多优势,沙拉店也开得越来越多,但市场上仍然缺乏好的品牌,难以形成品牌辨识度,品质上也存在很大的提升空间。"贵+不好吃"成为大尴尬点在沙拉经营初期,由于其折扣力度较大,许多顾客愿意去尝鲜消费。但价格稳定下来后,动辄0-0元的人均消费被不少消费者吐槽。贵没关系,关键是又贵又不好吃,因为轻食沙拉的健康理念令经营者放弃了油盐等调味的处理。付出了价格却体验不到与之匹配的价值,消费者自然就不再愿意为之买单。毕竟轻食的经营主旨,已经背离了*餐饮本质的原则——好吃。难以真正做到健康营养有些沙拉店为了去除沙拉的难吃口感,加入大量高油高盐的沙拉酱,甚至会将食材过一遍油水。在健康与口感的取舍中,沙拉是否真的能做到低卡路里低脂肪。除此之外,提前切配的沙拉经过一段时间的空气接触后,水果蔬菜富含的维生素早已被氧化过,其营养价值也难以保证。门槛低同质化严重从原材料和制作工序上看,轻食天生就具备快速复制的基因,但反过来,这也成为了轻食市场的一个软肋。沙拉强调的是食材原料的健康营养搭配均衡,但本身冷门的沙拉就不符合国人的胃口。细看近些年涌现的大大小小的沙拉品牌,它们的菜单和食谱相差不大,导致在口味上差异不明显。而那些"喜新厌旧"的消费者本身对品牌的忠诚度就不高,结果就是哪家有优惠哪家才有人气。门槛低易于标准化,也引发了品类发展山寨和同质化的现象;而轻食品牌一旦没有了自己的品牌优势和护城河,等到消费者的新鲜感一过,它们离死亡也就不远了。轻食沙拉如何突破困境沙拉界有这样一句话"将沙拉变成主食是一件很有趣又新鲜的事"。而在餐饮业中,能够使一个品类发展起来的,可以是各种新鲜的理念;但是支撑其发展下去的,一定是带给消费者可持续性的消费刚需。转变理念,不断推陈出新轻食沙拉讲究低卡,很多完全低卡健康的食物,消费者不一定喜欢吃,而改变消费者的饮食习惯是非常困难的。只有反复地通过消费者的反馈,才能把符合专业标准的东西,慢慢做成介于专业标准和消费者青睐之间比较讨巧的东西。沙野轻食在这方面就做出了经验。他们的菜单经过了两三年的打磨,去掉了销量不好的成本高的流程复杂化的产品,留下了消费者喜欢的成本低的整体流程简单顺畅的产品。于是,沙野轻食有了成熟的菜单体系。而且他们也一直在不断创新中。赋予沙拉更高的体验价值消费者的感受主要来自产品包装还有整体的服务。在这方面,提供健康时尚美食的休闲西餐连锁店沃歌斯Wagas就做的很好,始终坚持食物的高品质和口味的一致性。所有沙拉都选用上好食材,口感在所有沙拉中算得上是佼佼者。所以如果能在产品包装服务上赋予更优质的体验,那么高定价也就能够被接受。将吃沙拉变有趣除了晒朋友圈,沙拉可以与许多好玩的活动进行关联。发单页做地推没有效果。也许是你没掌握好方法。比如可以设置强关联的场景。比如将健身房和沙拉关联到一起。挥汗如雨后,一份便当和一份沙拉摆在你面前,你选谁呢。找到了目标客群以后,要持续性刺激拉动复购的话,线下的集体运动,户外体验就变得非常有价值了。轻食作为一种舶来文化产物,进入*市场未久,仍具有很大的发展空间。但是,轻食想要在*餐饮市场杀出重围,却也并非那么容易。对于轻食从业者来说,如果有资本加持,或者愿意去培育市场,是可以去试一试水的。整理编辑Foodaily每日食品网IDfoodaily欢迎无条件转发至朋友圈。如需转载本文,请直接联系原作者授权。新华社南京0月日电记者刘巍巍美团外卖近日发布《*轻食外卖消费报告》,报告显示,截至0年月,美团外卖轻食订单量同比增长%,轻食商家数量同比增长%,轻食作为一种健康饮食方式受到越来越多都市人追捧。随着民众健康意识的增强,当前,以低热量低脂低糖高纤维为标签的轻食,日益成为简单健康生活"新风尚"。报告显示,截止到0年月,美团外卖轻食商家数量同比增长%,轻食订单量同比增长%。其中,一线及新一线城市成为轻食消费主舞台,上海北京深圳广州成都杭州武汉南京重庆长沙依次排名美团外卖轻食订单量位。颇具趣味的是,同样是轻食,不同城市受欢迎的轻食菜品呈现地域特色。比如,豪爽大气的北京群众,爱鸡胸沙拉。一向精致优雅的上海民众,选择轻食却意外奔放,尤爱牛肉沙拉。牛肉藜麦热沙拉则是注重养生的广州民众眼中靓的轻食。报告同时显示,轻食用户中%为女性,占据轻食消费大半壁江山。业内人士认为,轻食逐渐从小众潮流走向大众选择,并成为一种健康饮食新选择。与此同时,还要注重引导消费者形成"均衡膳食"的健康饮食习惯,倡导"吃动平衡"的健康生活理念。

贵阳酷德西点咖啡

都匀市甜品培训学校排行