中职烹饪教学中美学的重要性可以更好地弘扬*的饮食文化*作为有着悠久历史的文明古国,烹饪是我国各族人民勤劳和智慧的结晶,是我国宝贵的民族文化遗产。享誉全球的*烹饪技术囊括了多种科学知识和科技成果,并且日益成为精密的综合性实用技术,体现了烹饪者的审美能力,审美趣味和文化内涵,因此对烹饪美学的学习是对我国传统文化的继承,弘扬和发展。

初级厨师证:经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。在本职业连续见习工作2年以上,本职业学期满。

中级厨师证:取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作5年以上。

高级厨师证:取得本职业中级资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训法规定标准学时数,并取得结业证书。

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选择题

197.>南方地区酿制黄酒的原料是( D )。

  A、大麦             B、谷子             C、高粱             D、糯米

198.>( A )肌纤维的结构和功能根据其代谢方式的不同可分为:红肌纤维和白肌纤维。

  A、禽类             B、畜类             C、鸡类             D、鸭类

199.>肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系:即纤维越细,密度越大,( D )、风味也越好。

  A、口感也好         B、质量好           C、越鲜美           D、肉质也越细嫩

200.>禽类的头骨中颅骨和上颌骨各愈合成一个( D )。

  A、脑袋             B、空腔             C、头腔             D、整体

201.>原料切割成形是指( C )对烹饪原料进行切割的加工。

  A、厨师             B、操作人员         C、运用刀具         D、初加工人员